”狮峰龙井”香气高锐而持久,滋润鲜醇,色泽略黄,素称“糙米色”、“梅坞龙井”外形挺秀.扁平光滑,色泽翠绿、西湖龙井叶质肥嫩,但香味不及龙井、梅坞所产,三个品类中以“狮峰龙井”品质最佳。后来,根据生产的发展和品质风格的实际差异性,调整分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。
如何鉴别正宗的西湖龙井茶?
正宗的西湖龙井就没有办法鉴别,靠防伪标吗?那大家都知道,这个东西就是做做样子。西湖龙井茶农很多人卖防伪标就可以赚个几十万。靠口味?更是笑话,就比如梅家坞那路边上的茶叶能好吗?西湖龙井口感好的也就那么几个山头。再说了,很多富阳,新昌,嵊州好的茶叶口感比一般的西湖龙井还好!杭州认都会区这些地方收很多好的茶叶冒充西湖龙井。
春暖花开,各个产茶区也都如火如荼的赶制新茶。这其中最炙手可热的当然还是我们的绿茶皇后——西湖龙井。端起一杯龙井茶时,我们对它的了解真的够多么,不妨跟着我们一起来深入探寻西湖龙井的前世今生。01西湖龙井茶的名称西湖龙井茶在上世纪80年代前一般均称为龙井茶,其产地也仅限在现杭州西湖风景名胜区西湖街道范围以内。
从《茶经》和南宋临安三志记述来看,现杭州龙井茶区在唐宋期间,按照产茶地分为三种:“白云茶”、“香林茶”、“宝云茶”,基本上位于现在灵隐、天竺及葛岭一带。\明嘉靖二十六年(1547年)的《西湖游览志》记载“龙井之上为老龙井,其地产茶为两山绝品”,这是目前发现最早的龙井产茶的记载。明万历三十七年(1609年)的《钱塘县志》则更详细的记载了龙井茶的情况“出老龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”,认为老龙井所产武林第一,并记载了寺庙僧人以次充好的情况。
\明中晚期后,龙井茶的名字逐渐确定下来,这一时期对龙井茶的香型、滋味、品第等也有了详细的描述,与现在基本一致。而“宝云茶、香林茶、白云茶”等历史名茶逐渐退出历史舞台,据修于明崇祯年间的《杭州上天竺讲寺志》中对白云茶的记载已经是“今久不种”。明代以后,龙井茶的种植面积逐渐扩大,据1935年统计,当时面积已达到2970亩,年产量1188担。
02西湖龙井茶的字号大约从清末民初开始,就出现了传统的狮、龙、云、虎四大字号,“狮”字号为狮峰山、胡公庙、棋盘山一带, “龙”字号为龙井、翁家山一带,“云”字号为云栖、五云山一带,“虎”字号为虎跑一带所产,后梅家坞面积增加,梅字号从云字号单列,所以又有后来的狮、龙、云、虎、梅五个字号。\上世纪五六十年代,为简化品类,将原有的狮、龙、云、虎、梅五个字号合并为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井,后来将这三个品类又统一称为西湖龙井。
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