特炒其实是仿制松阳的香茶口感在毛尖和炒青之间。其一般采摘雨水前后的一芽一叶,杀青跟炒制都比较老火,成品差不多是半烘炒绿茶。毛尖绿茶其次,当然到毛尖风格也变了,汉中的毛尖相比其他省区的早春名茶来的晚擦、采的老,长的黑,香气成熟,余韵绵长,口感这一点不好说,因人而异,毕竟中国每个茗茶每个茶品都有自己的粉丝。
这个没得说啊,一个是茶叶,一个是制茶工艺!毛尖:外形比较的细直圆润润滑,茶叶全身遍布着白毫,茶叶全身披着一层绿衣,香气香远悠长,茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,渐渐沉入杯底,茶叶片片匀整,娇嫩鲜绿润滑。毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性,其颜色鲜润、洁净,不含杂质,香气典雅、清新,滋味鲜爽、醇香、回甘。
汉中绿茶其实不能称之为系列,只能定位为汉中茶区的绿茶类产品,其品质由高到低(以采摘嫩度和口感鲜爽度论)依次为汉中仙毫、毛尖、特炒、炒青。以上的4个茶叶都属于绿茶,制作工艺有区别,外形风味各不同,所以最终出了4个茶品,各有不同消费群体。严格意义上讲都算炒青绿茶,以扁、尖、螺、球大致区分。汉中仙毫其实是原来的午子仙毫,产地陕西汉中市,原来汉中下属的各县区其实各有有历史名茶,如定军名眉、汉水银梭。
后来地方政府和产业为了造福地方,提升和打造优势产业,依照午子仙毫茶叶风格制作生产并申请原产地域保护,集中打造品牌为原产地保护品项“汉中仙毫”(不包含毛尖、特炒、炒青、陕青),其他各县地产茗茶就不再力推。汉中仙毫茶在当地出得较早,一般采摘清明前后的一芽或一芽一叶初展,成茶干茶外形半脱毫,外形美,嫩芽香,风格介于龙井和竹叶青中间,口感有毫香和板栗香、炒干味明显,一般清明前质量好,数量少,相比很多南方茶区,其产季较晚,当然也是最好的等级;也是优势保护对象。
毛尖绿茶其次,当然到毛尖风格也变了,汉中的毛尖相比其他省区的早春名茶来的晚擦、采的老,长的黑,香气成熟,余韵绵长,口感这一点不好说,因人而异,毕竟中国每个茗茶每个茶品都有自己的粉丝。其一般采摘雨水前后的一芽一叶,杀青跟炒制都比较老火,成品差不多是半烘炒绿茶 。特炒其实是仿制松阳的香茶口感在毛尖和炒青之间。
也就是鲜叶采的比做毛尖的要老 一般采摘一芽二叶 ,以香茶工艺炒制,品质列次于毛尖 ,但价格不高,性价比高,口感香高味纯、老少咸宜。炒青一般到5月份了,采一芽二、三叶,甚至成熟度更高的茶青,口感醇厚,比常规出口茶好,但又区别于传统“陕青”,是大众化产品。整体上陕西茶因为纬度高、气温低,产季比较迟,外形不是特比好,但口感都比较醇厚,内容物含量高,耐泡。
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