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1，茶水高温会产生有害物质吗

不会产生有害物质。

茶水高温会产生有害物质吗

2，高温会破坏茶多酚吗

茶多酚耐高温，分解温度250℃，沸水不会破坏茶多酚

高温会破坏茶多酚吗

3，酚酞在高温下会不会失效

不会，它只是一种酸碱指示剂，由于碳酸钠的溶液是碱性的，所以会使它变色
我也看看楼上怎么说。

酚酞在高温下会不会失效

4，茶多酚受高温后失效吗

在所有茶类中，绿茶的茶多酚的含量是最高的。关于冲泡绿茶的水温，我听到两种说法：其一：无论高档、中档还是低档的绿茶，都不能用刚烧开的100℃的沸水来冲泡，而应该用大约80℃的水冲泡，且应该用“上投法”，即先把温度合适的水倒入茶壶中，然后再把绿茶倒入水中。其二：高档绿茶应该用80℃的水“上投法”来冲泡，而中档和低档的绿茶可以用100℃的沸水来冲泡。有人说冲泡绿茶的水温若过高，会破坏其茶多酚；不过也有人说，即使水温高，也不会破坏茶多酚，茶多酚并不受水温的影响。

5，奶茶在完全封闭的情况下放在高温一个下午会坏掉吗

完全封闭除非是真空的状态下比较不会变质但是温度多少还是会影响到奶茶的口味，因为主要奶茶坏掉就是跟空气接触，起了些化学反应说起来太复杂了
会
会再看看别人怎么说的。
会的

6，茶多酚在什么情况下会分解或变质如温度酸碱度

茶多酚是一种多羟基酚类混合物，其主要成分为儿茶素，具有α-苯基苯并二氧吡喃为主体的基本结构，茶叶儿茶素主要有四种：表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（EGCG）。茶叶中的化学成分多达300余种，其中起主要作用的是茶多酚（Tea Polyphenols）。茶多酚具有显著的抗氧小古和医疗保健作用，早在宋代的《本草衍义》中就有“神农尝百草，一日遭七十二毒，得茶而截之”的记载。 作为医药保健品，茶多酚可有效清除人体自由基，激活机体内过氧化物歧化酸活性，抑制致病菌及血管紧张素的形成，降低胆固醇含量，从而具有系列药理功效，在医药保健及日化等领域应用前景广阔。大量研究结果表明，茶多酚具有抗癌防癌、降血压、降血脂、降血糖、防治艾滋病、防龋护齿、抑制口臭、杀菌抑菌、减肥去斑、抗流感、解烟毒等多种功效。除作为化妆品、牙膏、香口胶、饮料等用品的功能性添加剂外，国外已开发出茶多酚的口服胶囊剂、片剂、口含片、杀菌消毒液等多种制剂应用于医疗保健。作为天然食品添加剂，茶多酚的抗氧化性能高于一般常用的化学合成抗氧剂和防腐剂，且安全无毒，可应用于各种动、植物制品加工行业的产品保质防腐，如饮品、面制品、肉制品、果冻、植物油等。

7，过夜的凉茶叶水能喝吗

1.隔夜茶的概念很难区别。。。。。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。 2.茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢。。。。。怎样饮茶最健康 研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。 3. 还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。。。。。品茶品出健康来 所以我认为只要不超过24小时，不是高温放置的情况下是可以喝的
不超过4小时的茶水----是可以喝的！超过了最好不喝！祝你身体安康，一切顺畅！
只要没变质就行
能喝，可以用来漱口

8，绿茶放在保鲜柜里冷藏起来其品质在半年内变化会大吗

　　不会！　　1.避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3—5倍，茶叶容易陈化变质。　　2.避光线。夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生很多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色；普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。　　3.避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。　　4.避氧气。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，没有了绿茶的清香。　　5.避湿气。夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。　　因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。但最好的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

9，新老普洱茶可以一起存放吗

可以一起存放。1、存放普洱茶避高温　　高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快；据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快，茶叶容易陈化影响品质。　　2、存放普洱茶避免阳光直射　　普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感，因此存放普洱茶避免阳光的直射。　　3、存放普洱茶避免异味　　茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味，异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。存放普洱茶一个重点就不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的温度与湿度。 4、存放普洱茶避湿气　　普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。　　5、普洱茶存放环境　　存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。
最好不要，要相互印象

10，为什么隔夜的茶不能喝

变味.就是化学反应为有毒,喝多了对身体各机能都不好. 不觉得过了夜的茶是酸的吗，里面有一些其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。变了质的物质，所以不要喝过了夜的茶
茶水凉了，不好喝，
变味.就是化学反应为有毒,喝多了对身体各机能都不好.
那是传统观念你说对不
你不觉得过了夜的茶是酸的吗，里面有一些变了质的物质，所以不要喝过了夜的茶
隔夜茶一般是指：头天下午或晚上所冲泡的茶汤放到第二天早上，时间上经过一个夜晚，称隔夜茶。以前传说喝隔夜茶致癌说法，我国食品界专家早在80年代就给以盖棺定论，因茶叶具有阻断人体中亚硝胺合成作用，所以不会致癌。正常情况下，隔夜茶可以第二天早上用来漱口或饮上几口润喉咙都无妨，这也是经过老一代饮茶者的实践结果。但是从营养和卫生角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低，滋味变的平淡。另外，尤其夏季在高温下，长时间放置，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不能饮用。 隔夜茶能不能喝，取于个人对“隔夜茶”的认识，一般来说，从营养或品尝角度来说，无论那一类茶，茶叶的冲泡饮用宜随泡随饮。新鲜的隔夜茶，可以用来嗽口或饮上几口无妨，但巳无营养和滋味可言，不宜再冲泡，谚语说：“茶可多饮，不可多泡”。（茶道中仁＾＾ 编）

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