花卷的面和饺子面差不多，不同的是花卷是发面，饺子是死面而已，从手感上比较不出来。为什么花卷的面要比馒头软一些？就是因为制作花卷要用擀杖用力擀压，相对来说花卷一层一层的比较薄，花卷里面的馅料，诸如葱花，韭菜等等能被花卷裹结实，不利于葱花之类的馅料撒漏。
怎么蒸花卷？
大家好我是梅子，今天我来分享给大家一个花卷好吃又好看的做法，和面不用一滴水，营养好吃还漂亮，大人孩子都爱吃，下面来看看详细的做法步骤吧！1、在600克面粉中加入6克酵母、20克克白糖拌匀分成两份，一份面粉中加入160克温牛奶和成一个光滑的面团，然后另一份面粉用（80克菠菜叶 60克牛奶）菠菜汁和成一个绿色面团。
2、面团和好以后不用发酵，揉4-5分钟表面特别光滑，然后擀成大小相等的长方形大薄片，将每个颜色的面片分成3份，在将两种颜色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1厘米宽的条状，在将切好的长条拧两圈上劲，在取半根火腿肠放到上面，在从顶部卷起就可以了。3、全部做好以后放入30度左右的温水锅中发酵40分钟，然后开花水开计时蒸18分钟，光火在焖5分钟后在拣出。
做花卷可以怎么发面？
做花卷可以怎么发面？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，做花卷可以怎么发面？下面咱就说说吧！做花卷可以怎么发面？其实做花卷和蒸馒头蒸包子，甚至于包饺子和的面，从外表来看基本上差不多，但是手感还是有点不一样的。首先说一下蒸馒头这个面相对于包子，花卷的软硬程度来说会显得硬一些。就像俗语说的软面饺子硬面馍一样，蒸馒头的面稍硬，经过揉搓，杠压或者机器碾压才变得有些柔软，所以用功做的馒头揭开外皮，里面是一层一层的，吃起来非常筋软，也是南方的馒头比不上的。
花卷的面和饺子面差不多，不同的是花卷是发面，饺子是死面而已，从手感上比较不出来。为什么花卷的面要比馒头软一些？就是因为制作花卷要用擀杖用力擀压，相对来说花卷一层一层的比较薄，花卷里面的馅料，诸如葱花，韭菜等等能被花卷裹结实，不利于葱花之类的馅料撒漏。面较硬时不利于包裹，甚至撒漏，跑油。既然知道了怎么做花卷合适，这面就好和了。
以前家里都是自己蒸馒头，家家基本上用的都是老面。现在街上到处都是卖馒头的，一天也吃不了几个，所以基本上都是现吃现买，有时候改善生活了蒸个包子什么的，就简单的用发酵粉发面，这样省事。在家做花卷，两斤面用五克一包的发酵粉就可以了。面粉放盆里，发酵粉用温水化开倒进盆里，另外加温水和面，一斤面大概兑半斤水左右，这些都是靠的平时经验。
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