欢迎关注【懂茶帝】黑茶的范围比较广，包括普洱茶、安化黑茶、六堡茶等等，我今天就以普洱茶为例，来聊聊黑茶要怎么煮的问题。黑茶是七大类茶叶中比较另类的一种茶，它主要产于四川、湖南、湖北、广西和云南等地，其中比较有名的就是安化黑茶和六堡茶。
黑茶要怎么煮？
欢迎关注【懂茶帝】黑茶的范围比较广，包括普洱茶、安化黑茶、六堡茶等等，我今天就以普洱茶为例，来聊聊黑茶要怎么煮的问题。很多茶友都非常钟爱煮普洱茶，尤其是在寒冷的冬天，煮上一壶热腾腾的普洱茶，真的是一件相当惬意的事。懂茶帝此前专门请教了几位经常煮普洱茶的业内人士，希望能跟大家分享一些有用的经验。哪类普洱茶适合煮？关于这个问题，每个人都有不一样的答案。
不过一般还是认为新茶不太适合煮，而老茶相对来说更适合一些。中国国际茶文化研究会常务理事、云南大学生命科学学院教授高照认为，云南的名山古树茶的普洱生茶最好不煮，或者要欣赏不同冲泡次数的茶汤滋味，在冲泡7-8次之后，本着“不浪费”的原则煮来喝掉也是不错的。而普洱熟茶，特别是老茶头，最好用来煮。因为老茶头，也就是“茶疙瘩”，是结块的，很难冲泡开。
再者，老茶头基本没什么包装，存放在罐子里或者仓库里，长期裸露在外会沾染一些灰尘和不好的微生物，用温水除去浮尘，煮着喝别有一番滋味。用凉水还是热水煮？其实，用凉水或热水煮都是可以的，不过具体的效果会略有区别。如果是凉水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一点，约4克干茶，具体还要看壶的容量。第一次煮，茶先用热水醒一下，然后放到壶底，加入凉水加热。
可以根据自己的口感喜好，加大枣、枸杞、人参、鹿茸、虫草等。水开之后，倒出一半，给大家饮用，之后再往壶里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，这样可以保持茶汤口感的稳定度。如果是热水煮，煮开的时间会缩短，所以茶汤可能不会像凉水煮那么醇厚。从另一个角度讲，如果你不希望茶汤太浓，最好还是用热水煮。需要注意的几个问题 第一，第一次要高温煮，第二次以后加水就低温慢慢煮。
例如，第一次用电磁炉1300℃的高温，煮开之后，要倒出一半，第二次以后用600-800℃。再后来就不用这么大的猛火了，因为茶汤容易溢出来，而且在喝的时候一直在喝，就不用太快的煮了，慢慢煮释放出来的味道更好。第二，第二次煮加凉水或热水都可以，如果加凉水，水温不断加热，可以让小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分钟，茶叶将释放出更多的内质，会使茶汤更加醇厚。
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