坝子的海拔高度是不同的，有的高有的低，比如昆明坝子的海拔高可到1900，而勐库镇的海拔只有1100，但昆明周边产的茶的品质就不如勐库镇坝子产的茶的品质好，因此我们只能用同一区域内的坝子茶和高海拔茶来做对比。一般而言，坝子里产的茶相对于同区域海拔比较高的山坡上产的茶品质要相对差一些，这是因为坝子里通常都是地肥水足，茶叶的生长速度就会比较快，每年可采的批次多。
为什么高山茶叶质量最佳？
我每年做的群体龙井都是到新昌嵊州磐安东阳几个县交界的山区去收一个多星期青叶的。跟车跑了几年以后，连我妈这样不懂茶叶的人都知道了，而且说的很淳朴，一句是从那里收出来的青叶是嫩叶黄的，另一句是那里早上十点多收出来的青叶路上要跑一个多小时时间，茶叶微微发热，整个车子的香味是很香的。高山云雾出好茶，这些深山的茶叶其实和很多人的印象里是不同的，颜色比较淡，叶片比较薄，这样做出的茶不容易苦涩，容易出香味，对比之下就是普洱的大叶子，为什么生普苦涩味最重，除了落后简单的工艺以外，看着他们网上展示的图片那深绿色的颜色和厚厚的叶片就知道苦涩感了。
深山中的茶叶，云雾大，空气中湿度大，阳光往往是漫反射照射的，而且很多山势比较陡的地方，往往只有半天的阳光，所以叶片发黄比较薄，茶叶更容易出香味，跟更有利于香味物质合成，茶氨酸的比例也比较高。深山中的温度比开阔地带都要低几度，有时候气候偏冷都要多带点衣服，冷性环境长大的茶叶虽然发芽采摘的时间比较迟，和一般开阔的水江路迟一个星期左右，香味口味都比较适口，而且茶叶的甘润比较好。
高海拔普洱茶和平地茶如何鉴别？
谢谢邀请！题主的问题提得不是很明确，我以我的理解来回答这个问题。平地茶，我理解的就是坝子里的茶，在云南所谓的坝子就是一片面积不算很大的平地。云南大的坝子有昆明坝子，祥云坝子，陆良坝子等等，可这些坝子基本上都是不产茶的。而产茶的坝子就比较小了，比如勐海坝子，勐库坝子。坝子的海拔高度是不同的，有的高有的低，比如昆明坝子的海拔高可到1900，而勐库镇的海拔只有1100，但昆明周边产的茶的品质就不如勐库镇坝子产的茶的品质好，因此我们只能用同一区域内的坝子茶和高海拔茶来做对比。
一般而言，坝子里产的茶相对于同区域海拔比较高的山坡上产的茶品质要相对差一些，这是因为坝子里通常都是地肥水足，茶叶的生长速度就会比较快，每年可采的批次多。因此坝子里的茶相对来说就会味比较薄，汤的质感稍寡，苦、涩味偏重，韵味及层次感都弱一些。从外观上看，坝子茶的颜色偏深，叶片较厚，叶脉的凸出感没那么明显，叶底的韧性较差，弹性不是很好。
为什么有人说高山茶比平地茶好喝？
高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工的茶叶香气高，滋味浓耐冲泡，且条索肥硕紧结，白毫显露。平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，色泽黄绿少光。由此加工的茶叶，香气稍低，滋味较淡条索细瘦，身骨较轻。平地茶叶中的品质因子差异最明显的是香气和滋味！平常茶人所说的某茶具有高山茶的特征，是指具有高香和浓味而言的！高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。
我们村里有很多以前生产队种植遗留下来的茶树，要怎么修剪？
我们村里有很多以前生产队种植遗留下来的茶树，要怎么修剪？生产队种植遗留下来的茶树几十年了，已经是衰老的茶树，这类茶树树势衰退，苔藓地衣遍布，芽叶稀少，产量极低，用常规修剪难以恢复树势，需要采用修剪程度比较重的重修剪或者台刈，更新树冠，复壮树势。要怎么修剪？1、重修剪，对树龄不很老，因为管理不善的未老先衰的茶树采用重修剪，要因树因地制宜，过重过深，树木损伤大，树冠恢复比较缓慢，对产量的影响也比较大，过浅则达不到改造复壮的目的。
通常是剪去树高的二分之一或者稍微多一点，离地面30—40厘米开剪，切口光滑，同时，清除丛内的枯枝、细弱枝和病虫枝及杂草。2、台刈，生产队种植遗留下来的茶树时间很久，一般采用重修剪不能恢复就必须采用台刈，大叶种茶树，留树桩宜高，一般15—20厘米。灌木型中小叶小叶种，离地面厘米左右或者齐地面剪去。留桩高，萌发的新枝数多但是细弱，留桩低，萌发的新枝数量少但是比较健壮。
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