据可查资料显示，普洱茶采用的“渥堆”发酵技术，1973年进行的尝试取得了重下大突破，1975年人工渥堆技术正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。二、普洱茶熟茶与老茶的关系1973年以前没有真正意义上的人工发酵的普洱茶熟茶。何为老茶，没有统一的标准，按国家规定的保质期定，凡过了保质期的茶就应为老茶，老茶与新茶是相对应的，如绿茶，当年茶为新茶，次年茶为老茶，普洱茶因他属后发酵(生普)和全发酵(熟普)他们之间的"老"是不相同的是向两个相反方向发展的，仅用一定时间段来判定何为老茶是不完整的，普洱生茶的老主要是依靠发醇度来决定的，不同的地城，温度不同，以及压制工艺不同，相同时间段的相同茶款，后发酵的发酵度不同，新老程度的表现就不尽一致，以自然仓储为例，广东仓储与昆明或北方仓储，在相同的时间段，茶叶的滋味，口感完全不同，个人认为生普老茶，应以无青涩味，苦涩味弱并且化得快，滋味醇和，滑顺柔，只有达到此标准甚称老茶，一是固定时间，二是发醇度即转化程度两者相结合来区分是否老茶，如单用时间来判定，如广东十年至十五年自然仓储，茶味已醇和达到饮用老茶标准，而昆明仓，北方仓十年，十五年，甚至二十年都苦涩厚重，所以不能简单地用时间来判断何为普而老茶，只有将时间与普洱茶的后发酵度相结合来判断是否老茶，当然经过二三十年做时间，必是老茶无疑。
普洱茶越老越好么？
好问题！也是大问题！简单写吧，普洱茶可以长期仓储，但是讲究相当的条件。普洱茶分生熟，隶属于两个不同的茶科。在同等的仓储条件下会发生不同的转化方向，生普依靠非富的内含物质，尤其是酚类物质，天然抗氧化使得口感不会变酸，长期保持活性，使之陈化。熟普在经过生普初制毛料过程内含物质也已经稳定，再经过高温高湿渥堆发酵基本属无活性状态，仓储下去的意义就是退去渥堆发酵的余味，使之口感更为平和。
陈年普洱茶是生茶吗？
感谢邀请。很高兴为茶友解答,欢迎大家提问。老杨说茶，实话实说。陈年普洱茶是生茶吗？这个问题要从普洱茶生茶、熟茶的起源说起。一、普洱茶生茶、熟茶的定义现行国家标准《GB/T2111-2008地理标注产品 普洱茶 》中明确规定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。
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