说来大家可能不信,都在白茶原产地了,怎么会连这不知道呢?其实白茶真正的开始流行开来也不过是这几年的事,早先我们当地大家喝的都是绿茶,之后慢慢的开始流行喝红茶了。白茶制作是一个缓慢的生化转化过程。白茶中的白毫银针,是白茶的最高等级,因为它采用的是茶叶的全芽制成,所以显得珍贵。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。众所周知,白茶具备越陈越香的能力,新白茶与老白茶的风味有着明显不同。同样的道理,白牡丹新茶与白牡丹老茶,在风味上也有差异。白牡丹新茶,以高雅清丽的花香而闻名。兰花、玉兰花、百合花、栀子花、玫瑰、晚香玉……等等等等。我们在白牡丹新茶中可以感受到许多不同的花香,而且不同于寿眉的馥郁花香,白牡丹的花香更偏清雅,加上白毫提供的鲜爽感,可以说是十分不错的品茶体验。
白牡丹老茶,以药香、醇厚感而闻名。存放三年以上,白牡丹的药香成为主角。和花香一样,白牡丹老茶的药香也是多变的,金银花、百花蛇舌草、夏枯草、鱼腥草等等,温馨而清甜,令人回味无穷。当然,并不是说白牡丹老茶的花香就消失了,而是逐渐转幽,出现在药香之后,带来更丰富的香气。此外,白牡丹老茶还有不错的醇厚感,入口之后能够感受到茶汤的饱满、顺滑,就像窖藏多年的老酒一般有劲。
福鼎白茶新茶的青味是什么原因造成呢?
又到了飙技能时间了,这个问题涉及到茶叶的内含物质中的芳香物质茶叶中的任何香气,都和芳香物质有关系,而主要的芳香物质有:醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、内酯。而青草气是什么物质呢?答案是:青叶醇这个青叶醇物质占了鲜叶芳香油的60%。沸点低,高浓度的青叶醇有强烈的青草气,稀释后有清香的感觉。在绿茶的加工中,随着杀青的温度升高,低沸点的青叶醇就挥发了。
首先看干茶,白茶干茶发青绿,年份久的颜色糙米色,更久的咖色。其次看汤色,新茶汤色像绿茶汤色。年份久的金黄色,老茶汤色橘红色。闻香气,新茶青草香,还带毫香,久一点香气已变有的是杏仁香,有的是枣香,有的是梅子香,有的花香。。。口感新茶发甜,比较淡雅。年份的口感会有涩感也会比较酽。普洱茶分生普洱,熟普洱。生茶和白茶判断差不多?熟茶对于新手比较难判断,但是还是有直观的简单方法。
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