虽然白毫银针和寿眉都属于是白茶,但事实上这两者之间是存在一定的区别的。第一,需要茶梗中的可溶性糖与果胶物质,而白毫银针没有茶梗,白牡丹茶梗较短,所以它们无法陈化出枣香。【白毫银针和寿眉的区别】1、外形区别白毫银针色白如银,形状似针,满披白毫,原料为白茶的芽头;寿眉则是叶多芽少,由于干茶的芽头比较瘦小,形状如同是眉毛一样,所以得名为寿眉,寿眉形状松散,叶片舒展,颜色褐绿色。
白毫银针、白牡丹和寿眉后期都能陈化出枣香吗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。先说结论,老寿眉饼比较容易陈化出枣香,其它基本很难陈化出这种独特风味。枣香的形成原理并不复杂。在寿眉进行压饼的过程中,因为受到外力挤压,茶梗的细胞壁破裂,使得原本隐藏在茶梗内部的可溶性糖与果胶物质析出,附着在了叶片表面。待寿眉饼低温烘干之后,这些物质便在叶片表面形成了蜡质层。
随后经过三年储存,这些蜡质层得到良好的物质转化,生成了风味独特的枣香,类似于刚刚蒸好的红枣糕一般,带着清甜温馨的香气。总结一下,白茶想要陈化出枣香需要三个条件。第一,需要茶梗中的可溶性糖与果胶物质,而白毫银针没有茶梗,白牡丹茶梗较短,所以它们无法陈化出枣香。第二,需要压饼。经历了压饼破壁的过程,茶梗内的物质才能释放到叶片表面,形成蜡质层,所以只有寿眉饼拥有陈化出枣香的基础。
福鼎白茶中的白毫银针、白牡丹、寿眉是如何区分的?
近来,发现市场有一个常见的问题,就是有很多茶友会把白牡丹和寿眉分不清。怎么?你觉得不可能,或是对你来说很容易吗?那你先分辨以下几张图试试? 图一 图二 图三 图四 图五以上都是比较常见的白茶形态,各位如果拿到上面的五种茶样,都能准确说出这些白茶到底是白牡丹还是寿眉吗?相信有相当一部分人已经搞晕了吧?先说一下正确的等级区分分别是:图一:白牡丹图二:寿眉图三:寿眉图四:寿眉饼图五:白牡丹饼以上的你都能说对吗?如果全说对了,恭喜你,你已经对白茶的等级基本掌握了。
如果没说对,或者是基本靠蒙的,那你不妨听我说一下什么样的白茶是白牡丹,什么样的白茶可以称作寿眉。首先,先说白牡丹。白牡丹现在通常可以区分几个等级从高到低依次是:牡丹王(也可称极品白牡丹),特级,高级,一级,二级。其中,牡丹王,和特级,高级基本上大家是不会混乱了,主要是一级和二级会混乱,比较容易区分。而到了一级,二级就比较困难了,这是因为白牡丹一级和二级其实已经很接近寿眉了,区分一级白牡丹和二级白牡丹,要看他们是否都有少许的芽头,并且叶子不能特别的老。
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