作为武夷岩茶的三大当家,无论大红袍、肉桂或水仙,它们的品质都很优秀。武夷岩茶冲泡品试的茶具,最好是盖碗,品或评都可以,冲泡方式简洁明了,时间易于掌握,易于观察汤色、闻香气和滋味品试。高水平的茶人,也可以做到“擅茶者不择器”,遇到各种场合,都可以丰富的冲泡经验、娴熟过硬的技术,用现有泡茶器具,冲泡出茶香满口的茶汤来。
武夷岩茶冲泡品试的茶具,最好是盖碗,品或评都可以,冲泡方式简洁明了,时间易于掌握,易于观察汤色、闻香气和滋味品试。如果冲泡技术较娴熟、水平比较高,也可以用合适的紫砂壶冲泡,那样冲泡出的茶汤,滋味更丰富、细腻、醇和、厚实,资深茶人自有体会。高水平的茶人,也可以做到“擅茶者不择器”,遇到各种场合,都可以丰富的冲泡经验、娴熟过硬的技术,用现有泡茶器具,冲泡出茶香满口的茶汤来。
冲泡武夷岩茶,无论大红袍、水仙、肉桂,为什么老茶餮偏爱盖碗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。老茶客们偏爱盖碗,自然是因为盖碗有着诸多好处。首先,盖碗不吸香。瓷质盖碗多为小气孔结构,加上碗璧还有一层釉面,不会吸附茶叶的香气与滋味。对想要品饮茶叶原汁原味的茶友来说,盖碗十分合适。其次,盖碗可以做到快出水。品质优异的茶叶,内含物质的含量往往是极其丰富的。
注入沸水后,只需几秒即可释放充足的内质,泡出一杯香清甘活的茶汤,但如果茶叶浸泡沸水的时间过长,就会导致内质过量释放,令茶汤浓酽苦涩。所以在冲泡优质茶叶时,我们经常强调快出水,而盖碗的一大优势就是可以自由调整开口大小,不仅可以加快出汤速度,还能沥干茶汤,避免茶汤变苦变涩。其三,盖碗可以感受茶叶的风味变化。
因为内质丰富,加之快出水的方式,优质茶叶是极为耐泡的,像正岩肉桂,泡个十几冲并不是问题。这样的好处在于,喝茶者可以感受每一冲茶汤的风味变化,这对品茶来说也是一件趣事。其四,盖碗清洗方便。瓷质盖碗的釉面光滑,只需在喝茶结束后及时用海绵擦清洗,就不会留下茶渍,影响茶具的美观程度。其五,盖碗可以增强品茶体验。
盖碗、公道杯、品茗杯,这是工夫茶中常见的三大茶具,虽然看上去好像比较繁琐,但换个角度,使用盖碗能增加泡茶过程中的仪式感,进一步增强品茶体验。作为武夷岩茶的三大当家,无论大红袍、肉桂或水仙,它们的品质都很优秀。好茶自然应该用正确的方式冲泡,而盖碗的有点明显,自然被人们所青睐。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。
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