红茶和牛奶调制奶茶,是因为红茶具有很强的包容性,而且颜色和香味与牛奶混合,能提高口感和滋味。红茶不单能和牛奶混搭、能和蜂蜜、水果、花卉、饮料等混搭。首先站在茶叶的角度来看,茶叶中苦味的产生主要源于多酚类物质和咖啡碱,而这两类物质在茶芽和第一片嫩叶中的含量最多,然后会依次递减,因此以粗老叶和茶梗为原料制作的茶叶其实苦味很低;站在奶茶店的角度来看,奶茶店选用的茶叶原料普遍等级不高,再加上调饮时的茶水比例和加糖加奶的综合作用,因此奶茶店的奶茶很难喝到苦味!。

奶茶店的红茶为什么不苦?

首先站在茶叶的角度来看,茶叶中苦味的产生主要源于多酚类物质和咖啡碱,而这两类物质在茶芽和第一片嫩叶中的含量最多,然后会依次递减,因此以粗老叶和茶梗为原料制作的茶叶其实苦味很低;站在奶茶店的角度来看,奶茶店选用的茶叶原料普遍等级不高,再加上调饮时的茶水比例和加糖加奶的综合作用,因此奶茶店的奶茶很难喝到苦味!。

为何用红茶和牛奶调制奶茶

红茶和牛奶调制奶茶,是因为红茶具有很强的包容性,而且颜色和香味与牛奶混合,能提高口感和滋味。红茶不单能和牛奶混搭、还能和蜂蜜、水果、花卉、饮料等混搭。在各种混搭中,匹配度最高的,最让大众接受的就是奶茶红茶香味,在六大茶类中,是属于比较高香的,而且大部分是兰花香或果蜜香,再加上牛奶的丝滑,很容易就让人迷恋上。


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