严格说来，红茶指的不是一种茶的品种，而是一种茶的制作工艺。红茶是全发酵茶，是用适宜的茶树新牙叶为原料经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。真的要知道什么样的茶是红茶，是应该由内到外了解红茶。小种红茶：是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
什么样的茶称为红茶？
什么样的茶算红茶？我是九大山人，接下来由我给回答一下这个问题。我们都知道红茶一般呈现的特征是红汤红叶，这也成为我们分辨红茶的主要方式之一。但是真的要知道什么样的茶是红茶，还是应该由内到外了解红茶。红茶是全发酵茶，是用适宜的茶树新牙叶为原料经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。相对于绿茶，红茶多了一个发酵的过程，在这个过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
才有了红茶红汤红叶的特征。红茶种类较多，一般我们根据其加工的方法与出品将其分为三类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。严格说来，红茶指的不是一种茶的品种，而是一种茶的制作工艺。小种红茶：是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。工夫红茶一般指的是祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等等，一些以地名命名的红茶。
您知道“十大名茶”是指哪些茶吗？
一、碧螺春碧螺春，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年历史。二、信阳毛尖中国十大名茶排名第二位，信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，被誉为“绿茶之王”。产于信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。三、西湖龙井西湖龙井茶或许是中国十大名茶排名中最为人熟的种类了。
西湖龙井，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。四、君山银针君山银针属于黄茶，形细如针，故名君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。五、黄山毛峰黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山一带，又称徽茶。六、武夷岩茶武夷岩茶是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
七、祁门红茶祁门红茶简称祁红，属于红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。八、都匀毛尖都匀毛尖属于绿茶，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。九、铁观音铁观音位列中国十大名茶排行第九可能是许多人都没有想到的，正在人们熟知的茶叶中，铁观音的名气是最大的。铁观音属于清茶类，介于绿茶和红茶之间，原产于福建泉州市安溪县西坪镇。
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