水分超出会促进茶叶中的酵素氧化，使到茶叶变质。因为不知道题主自家炒制的茶叶是哪种茶叶，我就以自家炒的绿茶来举例说明这保存茶叶的方法。引起茶叶变质的原因，主要有：温度，湿度，光，茶叶的水分含量，空气中的氧气，异味和微生物等。储藏：茶叶的水分含量要在百分之五之内。
农村自家炒制的茶叶怎么存放？
陌上花老家也种有茶树，每年清明前后都会和母亲去山上摘了茶叶，然后自己炒制，因为量不多，所以并不售卖，分给亲朋好友一些，剩下的就够自家泡茶喝到第二年开春新茶萌发。因为不知道题主自家炒制的茶叶是哪种茶叶，我就以自家炒的绿茶来举例说明这保存茶叶的方法。因为绿茶的炒制工艺是不发酵的，所以才最能保持它碧绿的原色，但也正因为此，绿茶很容易就会被氧化，导致色香味俱迅速下降。
所以，想要让绿茶更持久的保持最初的色香状态，就需要把它放在一个低温密封环境中，防止它氧化。陌上花家在炒好绿茶之后，留作自用的会将它分成两部分：一部分是近期喝的，一部分是更久一点的之后喝的。近期喝的，只需把它放于可以密封的容器中，然后放于干燥阴凉通风的地方，不要让阳光直射，也不要有热源烤着，随喝随取就行。
在取茶的时候，也要避免用潮湿的手或工具去沾到茶叶，取完之后，要马上将容器密封好。之后喝的，就要把茶叶倒入容器中，一定要尽量倒满，可以将容器底部轻轻的震一震，让茶叶之间和容器内尽可能的少留缝隙，密封好之后再放入冰箱冷藏室中保存。冷藏的温度保持在零到零下五度之间，波动不要太多。在容器外部可套上两个保鲜袋，将口子扎紧，给密封性再上一层保险，也可以隔绝茶叶和冰箱内其他食物串味。
影响茶叶变质的环境因素有哪些？
谢谢你的邀请。引起茶叶变质的原因，主要有：温度，湿度，光，茶叶的水分含量，空气中的氧气，异味和微生物等。要防止茶叶的变质，必须要做好以上几点的控制。茶叶的水分要控制在百分之五以内（也就是绝对的干燥）。对不同种类的茶，储放的要求不一样，不发酵的（绿茶），微发酵的（黄茶），和半发酵的（铁观音），一定要冰箱储放，否则茶叶的芳香会大减，茶色会变黄，影响茶的质量。
全发酵的红茶与后发酵的黑茶，就不用放冰箱，红茶在常温下，最好也不要超过一年饮用。黑茶（普洱茶）不同，因为黑茶是后微生物发酵茶，如果储藏得当，就会越陈越香，越有保健功效。储藏：茶叶的水分含量要在百分之五之内。影响茶叶陈化的条件主要是：温度，湿度，空气中的氧气，光线等。水分超出会促进茶叶中的酵素氧化，使到茶叶变质。
文章TAG：含水量 后果 茶叶 转化 后期 茶叶含水量高于8会发生什么后果 含水量高的茶后期转化更好