都有什么讲究?我们平时又要如何正确搭配?我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话,“喝什么茶配什么茶点,可不能乱搭配,不然混了味道,白瞎一壶好茶,你也喝不出它真正的滋味。乌龙茶是半发酵的茶,可以搭配一些咸味茶点,如瓜子等坚果类。”,差不多可以知道个大概了。
喝茶的时候配什么茶点好?
在一场茶会里,好茶和茶点,往往缺一不可。没茶点,容易还发生醉茶。今天我们就来聊聊这“必不可少”的茶点。都有什么讲究?我们平时又要如何正确搭配?我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话,“喝什么茶配什么茶点,可不能乱搭配,不然混了味道,白瞎一壶好茶,你也喝不出它真正的滋味。”所以我们选择茶点的时候,首先要选择与茶味相合的,这样不容易混了味道。
我们记住一个小口诀:“绿配甜,酸配红,瓜子配乌龙。”,差不多可以知道个大概了。即绿茶、白茶等不发酵或轻发酵的茶,滋味鲜爽,有时候口感会有些苦涩,可以搭配清淡且偏甜的茶点,如绿豆糕、山药糕等。红茶是全发酵的茶,滋味醇厚浓郁,适合搭配带酸甜茶点,如蜜饯、乌梅糕等。乌龙茶是半发酵的茶,可以搭配一些咸味茶点,如瓜子等坚果类。
在我们福鼎这边,喝白茶的时候还会用带霜芋条、面茶糕等当地特色点心来佐茶。芋头质地松、酥、浓香,因为芋条表面所挂白糖呈霜状,所以美名“挂霜芋”。面茶糕是福鼎传统糕点,用面粉、白糖、熟猪油、红茶水等天然原料制作,糕点味甜,细腻,入口即化,和着茶水吃,是无尽的软糯甘甜。这个几十年都没变的传统纸质包装,也给我们带来无尽的儿时回忆。
白米粥搭配什么小菜最有味?
白米粥搭配什么小菜,这个可多了,而且每个人口味不一样,要叶子觉得呀,最简单最快速的搭配就是四川泡菜了,从坛子里夹一点泡菜,配上白米粥,好吃好吃,嘿嘿......但就是正宗的四川泡菜还是有非常多的讲究的,一坛好吃的四川泡菜虽然做法不难,但却有不少诀窍才能养护好,做法咱们后面再说。话题重新说回来,白米粥搭配肉末酸豆角也是超级棒的,这酸豆角也涉及到四川泡菜,坛子里泡上豇豆,炒肉末酸豆角就方便了。
白米粥搭配酱黄瓜也不错。做法也简单,黄瓜先用盐腌制半天,去除一下水分,然后加酱油、蒜瓣、辣椒等腌制即可。还有叶子家最讨人喜欢的辣炒肉皮,这个是叶子的好友每次来家必点的,每次到叶子家聚会都先问辣炒肉皮准备好了没有?这辣炒肉皮和白米粥那简直太配了!肉皮煮熟去除肥肉部分切成丝,然后和干辣椒、泡椒、青红椒一起炒。
加一点点泡椒不仅去腥,还超级提味。泡椒也是四川泡菜里的一种材料,做好一坛泡菜,泡椒、泡姜、泡蒜、酸豆角、酸萝卜、酸白菜、酸黄瓜,以及用泡菜盐水做泡椒凤爪,好多好多。这四川泡菜要做好,得讲究几要素:好坛子、好环境、好心情。这几种食材尽量要泡,养好一坛好盐水,泡啥都好吃。小红辣椒或美人椒或五彩椒,青花椒、嫩姜、鲜蒜、紫苏、藠头等。
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