现在的中餐各种味型多如牛毛，有些是靠真正的技术做出来的，有些是靠一些正规调料合理搭配出来的，有些是靠创造力创新出来的，也有一些，是靠添加剂生生的弄出来的，现在的食材根本都没有什么味道，无论是菜是肉，那么对于厨师来说就是灾难，没有味道的菜和肉如何做好吃是个大问题。
火锅店吃火锅加汤/水的时候，加的汤/水为什么是白白的？
您说的火锅的汤底或者是在您吃了一阵子后他们给您添汤的那种白色的汤，如果您问他，他一定会说这是熬的骨头汤，其实这个问题特别简单，一想就明白，吃一桌火锅才多少钱，他那个汤哗哗哗的随时给加，要多少给多少，那可能是真正熬的骨头汤吗？要是这么干他们不得赔死？想要把一锅骨头汤熬成浓白色得需要至少三四个小时的大火顶，煤气费都比骨头贵，他们会这么干吗？不可能，所以他们那个白汤就是添加剂沏出来的，成本低的比水贵不了多少，所以尽量少去吃这个吧！当然，也不能一棒子打死，肯定也会有真正熬汤的饭店，但是价格肯定不会大众价位了。
这个问题问的特别好，说明您已经对这些心存疑虑了！下面就来稍微说说现在国内美食业的一些不为人注意的细节吧。现在的中餐各种味型多如牛毛，有些是靠真正的技术做出来的，有些是靠一些正规调料合理搭配出来的，有些是靠创造力创新出来的，但是也有一些，是靠添加剂生生的弄出来的，现在的食材根本都没有什么味道，无论是菜还是肉，那么对于厨师来说就是灾难，没有味道的菜和肉如何做好吃是个大问题。
因此，大把大把的放味精鸡精已经成为业内的普遍现象，百姓也都认可，但是除了味精鸡精之外，还有很多的对人身体不好的添加剂出现，也是为了弥补食材味道不足而出现的，比如增香剂，香精，增稠剂等，可以让肉类变得更香，比如现在很火的鸭脖子，闻起来真香，但细品就会感觉香味特别生硬，这些就是加了增香剂了，还有火锅也是这样，卤肉制品都会放这些东西。
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