这是因为紫鹃茶中含有的花青素作祟，就像咱们日常中那些紫色的食物一样，花青素含量多而呈现出紫色，例如紫薯、蓝莓、茄子等等。紫鹃茶含有的花青素很多，平均下来有26.69mg/g之多，这只是说茶叶中含有，并不是说冲泡后的茶汤中含有这个量。与大叶种茶类相比，紫鹃茶含有的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质多一些，尤其是花青素的含量，但花青素也是苦味物质，所以紫鹃茶偏苦，口感有所不同。
紫娟茶是什么茶？
大家好 我是小欧，今天我来回答一下"紫娟茶是什么茶"紫娟茶，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。
原花青素到底是什么？
科学研究发现原花青素有促进提高好胆固醇的作用，它帮助预防自由基对心脏和动脉内膜造成损害。自由基是一些污染损害并缺失一个电子的细胞。它通过盗取其他健康细胞电子对身体造成伤害，并导致疾病产生。原花青素通过向这些受损细胞提供一个电子使它们恢复自然状态。正是这一原因，我们应该多吃含原花青素丰富的食物。实际上，如果我们能够停止细胞受损，就可以停止衰老过程。
而原花青素帮助减缓老化过程的原理也基于这一理论。原花青素引起了世界范围的广泛关注。很多国家的科学家还证明叫做原花青素b-2的物质有刺激头发生长的作用，它通过开始头发生长循环帮助建立整个生长过程。可以从绿茶，苹果，红葡萄酒，可可和石榴获得需要的原花青素。有些营养补充剂还浓缩了这种成分使人类摄取变得更方便。
怎样看待紫鹃茶和其含有的花青素？
有一种特殊的茶，此茶冲泡出来的茶汤颜色很特殊，是那种半紫不红的颜色，而且啊，最神奇的是遇酸会变红色，而遇到碱会变暗绿色。大家知道这是什么茶吗？可能有些朋友猜对了，没错，这就是紫鹃茶，看上去非常稀奇，用科学通俗的解释一下，也没有什么神奇之处。此茶在1985年被云南农科院茶叶研究所发现，后被选育栽培制作而成。
紫鹃茶的特征便是紫色，紫色干茶、紫色茶汤、紫色叶底。紫鹃这个名字的由来也非常有趣，因为此茶树有紫色的芽尖，简称为“紫尖”，恰好当时《红楼梦》极为盛行，《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟叫“紫鹃”。“紫尖”与“紫鹃”读音有些相像，科研人员便给茶起了个“紫娟”的名字。2005年时，我国林业局给于紫娟茶树林业植物新品种保护授权。
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