常言道：高山云雾出好茶。平地茶叶中的品质因子差异最明显的是香气和滋味！平常茶人所说的某茶具有高山茶的特征，是指具有高香和浓味而言的！高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。
如何鉴别高山茶与平地茶？
通常，非常厉害的老茶客，一口就能估计出茶叶所在的大概海拔高度。常言道：高山云雾出好茶。这是有道理的，海拔和茶叶的品质有密切关系。中国名茶产区几乎都位于高山上，但却集中在一定的高度范围内。一般地处北纬30度左右，海拔在800-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的背阴面。通过茶汤的品质特征来分辨。
❶干茶外形：高山茶→条索厚重，肥硕紧结，白毫显露，色泽翠绿茸毛多，鲜嫩度突出，色绿富光泽。平地茶→条索瘦长，茶骨较轻，芽叶短小瘦弱，露筋较轻薄，叶色黄绿少光泽，有未老先衰之感。❷茶汤香气：高山茶→鲜爽味高浓，花香高扬馥郁芬芳，清雅高贵显空灵，香气持久绵延。平地茶→香气淡薄低沉，平淡味弱无冲击性，不浓郁不持久。
❸茶汤色泽：高山茶→汤色明亮剔透，鲜嫩感强，茶汤浓稠耐冲泡，油润光泽。平地茶→清淡薄弱不饱满，无油润光泽。❹茶汤滋味：高山茶→口感清新甘醇，鲜爽甜润显著，饱满浓厚，醇和温润，回甘迅猛。平地茶→苦涩感强，回甘缓慢，滋味平淡浅薄，无厚实感。❺茶汤叶底：高山茶→明亮光泽如缎面，叶质柔软温润厚实。平地茶→薄硬发干，叶质较硬，叶脉显。
为什么有人说高山茶比平地茶好喝？
高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工的茶叶香气高，滋味浓耐冲泡，且条索肥硕紧结，白毫显露。平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，色泽黄绿少光。由此加工的茶叶，香气稍低，滋味较淡条索细瘦，身骨较轻。平地茶叶中的品质因子差异最明显的是香气和滋味！平常茶人所说的某茶具有高山茶的特征，是指具有高香和浓味而言的！高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。
高山野生有机茶和普通茶的区别在哪？
最大的区别就是茶叶价格。市场上但凡和有机粘上边的茶哪个不是身价翻倍。有机茶除了都带有有机这个金字招牌外，但真要从含物质上检验有机茶与普通茶叶应该会略有细微差别，但真要从茶汤香气滋味上品评差别对于专家来都比较难。下面先解释下有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，而高山茶是对在较高海拔山区生长茶叶的一种统称。
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