在日常生活中，如何鉴别中药材是否被硫磺熏过呢？最简单的掌握两点就够了。硫磺熏过的大枣往往色泽红润鲜亮，并且是几乎整颗枣都是同一个色号似得那么均匀，没有什么色差存在。其次可以掰开大枣看果肉，一般正常大枣的果肉会呈现为偏黄的颜色，而被硫磺熏制过的大枣果肉会偏白，这是因为硫磺产生的二氧化硫具有漂白作用。
怎样鉴别被硫磺熏过的中药材？
硫黄熏蒸中药材是以硫黄燃烧生成的二氧化硫(SO2)气体直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，是传统习用且简便、易行的方法，适量且规范的硫黄熏蒸可以达到防腐、防虫的目的，但滥用或过度使用会对中药材及饮片质量产生影响，国家禁止以外观漂白为目的的硫黄熏蒸。 根据《中华人民共和国药典》2015版规定：除10种中药材（山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参）工艺上必须用二氧化硫熏蒸的，其残留量不得超过400mg/kg外，其他中药材及饮片其二氧化硫残留量规定不得超过150mg/kg。
由于中药材及饮片经硫磺熏蒸后会有二氧化硫残留，所以是否符合用药标准，可进行二氧化硫含量检测。药典规定二氧化硫残留检测是通过特定的仪器装置来进行，这对操作环境和条件，检测人员要求较高。一些药厂和医疗机构为了快速检测二氧化硫残留量，购置快速检测仪用来判断其二氧化硫残留量。 在日常生活中，如何鉴别中药材是否被硫磺熏过呢？最简单的掌握两点就够了。
首先就是看中药材的外观，用硫磺过度熏蒸过的颜色异常靓丽，常见于枸杞子、菊花、玫瑰花等中药材；本身偏黄白颜色的中药材，过度熏蒸后颜色会异常的发白，比如百合、银耳等。第二就是闻中药材的气味，取中药材捧在手心，捂住靠近鼻子问一下，过度熏蒸的中药材会有难闻的异味和酸味。 硫磺在我国是允许作为食品添加剂和中药材工艺流程中使用的，但对其二氧化硫残留量有严格的限量标准，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。
怎样辨别出被硫磺熏制过的大枣？
大红枣自古就被我们认为是一种滋补身体的美味食材，现代营养学也认为其营养物质确实十分丰富，甚至也有了“天然维生素丸”的赞誉。偶尔炖个羹汤甜品或者是枣糕、发糕之类的总会用到一些大红枣的，那么这次我们就来解答一下这个红枣相关的问题吧。【为什么有人要用硫磺熏大枣？】有些不法商贩使用硫磺来熏制大枣，其目的无非就是：①改善大枣外观和②延长保存时间。
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