乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。故，乌龙茶起源于武夷山。要讲乌龙茶的起源，我们可以引经据典，一同分享以下三段关于乌龙茶的记录。之后商人为显武夷茶的珍贵，于是将乌龙茶为商标，产品畅销后，统称为“乌龙茶”。在福建方言中，"乌龙"的意思是"糊里糊涂".所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫"乌龙球"。
乌龙茶的由来有这么一个说法：龙是中华名族的象征，古代帝王自称为龙的化身，以表珍贵。北苑贡茶称为龙团。当时茶外形似饼，堪称“龙团凤饼”，进攻王室享用。之后商人为显武夷茶的珍贵，于是将乌龙茶为商标，产品畅销后，统称为“乌龙茶”。乌龙茶最初起源于武夷茶，是北苑茶的一种，北苑茶又是福建最早的贡茶。根据史书记载，北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的皇家御茶，起源于五代十国时期的闽国。
当时那里有个茶园园，后来因为战事频繁，难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园”。所产之茶称“北苑茶”，上贡闽国和后来的南唐。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年（宋太宗赵炅年号，公元977年）在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙，派漕臣督造北苑御茶。北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼或龙凤团饼、建溪官茶等。
当时先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙也随之兴起。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。我们现在所说的乌龙茶，包括铁观音、水仙、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙等。广东乌龙，也有900多年的历史，主要一潮州的凤凰山、饶平、陆丰、焦虑、平远等地为主。品种有凤凰水仙、凤凰单丛、领头单丛和饶平领头单丛最为著名。
乌龙茶的起源究竟是哪里？
乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。要讲乌龙茶的起源，我们可以引经据典，一同分享以下三段关于乌龙茶的记录。这是笔者在查阅各宗资料文献时找到一段典故，小伙伴们可以参考。①明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”诗的前两句为我们道出了隔年岩茶的原由：传统岩茶的制作工艺非常复杂，尤以炖火技术为最。
炖火即用炭火低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡度的目的。长达十几甚至几十小时的烘焙全凭制茶人的感官判断，通过视觉与手感不停调整，控制烘焙中各时段的温度，难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。这首诗道出了当时岩茶的制作工艺。②明代后期，由于炒青工艺的经过连续演变，岩茶制法脱颖而出，原因是受武夷山地域生态条件影响，时有鲜叶采摘后未能及时运回付制；或因小气候多变使制作绿茶加入了发酵因素。
见清陆廷灿著《续茶经》引清•王草堂著《茶说》（1717）一文记述“茶采而摊，摊而摝”（作者按：“摝”是摇的意思）...... 香气发越 ...... 即炒即焙 ......”。这与当今乌龙茶制法相符合。吴觉农先生和茶界多位专家均一致认为王草堂的《茶说》是乌龙茶（岩茶）起源于武夷山的力证，其制作工艺诞生于明末清初。
③当代茶叶专家、原中国茶叶学会理事长程启坤说：“《茶说》成书时间在清代初年，因此武夷岩茶这种工艺的形成，定在此之前，现福建崇安（1989年撤县设武夷山市）武夷岩茶的制法仍然保留这种乌龙茶传统工艺特点。”当代茶界泰斗张天福老先生说：我国的乌龙茶最早起源于武夷山，尔后传之闽南的安溪县，再传到广东和台湾。故，乌龙茶起源于武夷山。
欢迎关注【懂茶帝】关于乌龙茶的名字，有这样一个传说。在福建方言中，"乌龙"的意思是"糊里糊涂".所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫"乌龙球"。为什么把一种很好喝的茶，称为"糊里糊涂"的茶？这源于当地一个传说。传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
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