你好?我做过腐竹，我也把自己做的记录下来和大家一起分享一下，顺便给自己做个成功的见证本来是煮豆浆呢，老公说他们小时候都是用这个豆浆做腐竹。上海特产只有在本地人待五年以上的才知道哦我列举三个重量级小吃特产有网友知道吗？浦东三黄鸡，浦东三黄鸡也是上海不错的特产，这种公鸡成年之后差不多每只的重量大概是九斤左右，因此有着九斤黄的美称，另外要是母鸡的话，重量差不多是六斤左右，三黄鸡的肉质特别鲜嫩，口感十分美味，值得拥有梨膏糖，上海的梨膏糖有着悠久的历史时间，这种梨糖膏主要的用料就是川贝和白砂糖等，加起来差不多有十四种左右，包含的种类应有尽有，可以根据喜好去挑选，其中最值得推荐的是止咳梨膏，效果是蛮不错的，深受很多游客的喜爱城隍庙五香豆，相信对于上海人来说，五香豆是非常有特色的小吃，既然来到上海游玩，肯定要去城隍庙买点五香豆，味道是蛮不错的，吃完之后嘴巴里面会觉得有种香喷喷的味道，让人欲罢不能。
腐竹是什么做的？
你好?我做过腐竹，我也把自己做的记录下来和大家一起分享一下，顺便给自己做个成功的见证本来是煮豆浆呢，老公说他们小时候都是用这个豆浆做腐竹。豆浆也不喝了，直接做成腐竹吧!原来这么简单，以后再也不买了，想吃的时候做- -点，为了孩子吃的更健康，麻烦点又算什么呢!其实我觉得并不麻烦，只是有点靠时间，反正也不是天天吃，偶尔做一-次挺有成就感，主要健康我在下厨房搜了一下，还真有这么做的，都很不错。
干黄豆用清水泡-个晚上用三斤左右的水分次用料理机打成浓-点的豆浆，用豆浆过滤网直接过滤到锅里，豆渣不要扔掉哦!留着大有用处，最好用不粘锅防粘!烧开，撇去浮沫注: (如果自己喝豆浆，这个沫沫就不要撇去了，精华都在里面，很有营养的)开始小火，看到一层这样的皱皱皮。皱皱皮越厚，出来的成品腐竹越壮实用一-根筷子慢慢的把这-层皱皱皮挑起来挑起来是这样的，一-直保持小火，大概两分钟左右一-个。
我是边弄边做饭，一点不耽误，一会过来看看，可以了就挑出来，放到油纸或者网架上我都把锅熬干了，就做这么点，下次多做点。不过这些足够两个宝贝吃一顿的了，宝贝爱吃腐竹，再也不用出去买了，外面买的要不就是太硬要不就是泡好后软的夹不起来!自己做的主要是零添加哦，豆香味满满我晾了两天就很干了，可以用水泡了吃了泡开以后也不烂，颜色很正。
上海特产都有什么？
上海特产只有在本地人待五年以上的才知道哦我列举三个重量级小吃特产 还有网友知道吗？浦东三黄鸡，浦东三黄鸡也是上海不错的特产，这种公鸡成年之后差不多每只的重量大概是九斤左右，因此还有着九斤黄的美称，另外要是母鸡的话，重量差不多是六斤左右，三黄鸡的肉质特别鲜嫩，口感十分美味，值得拥有梨膏糖，上海的梨膏糖有着悠久的历史时间，这种梨糖膏主要的用料就是川贝和白砂糖等，加起来差不多有十四种左右，包含的种类应有尽有，可以根据喜好去挑选，其中最值得推荐的是止咳梨膏，效果还是蛮不错的，深受很多游客的喜爱城隍庙五香豆，相信对于上海人来说，五香豆是非常有特色的小吃，既然来到上海游玩，肯定要去城隍庙买点五香豆，味道还是蛮不错的，吃完之后嘴巴里面还会觉得有种香喷喷的味道，让人欲罢不能。
冰糖是用什么做的？
蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程。1、原料冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。2、制作流程冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。3、质量判断质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。
快过年了，你们都打算准备哪些年货？
谢谢悟空邀问：快过年了，大家都打算准备一些什么年货?快过年了，我准备买的年货如下，其实年年都买，起码有10多年了！（这个问题，让经常买买买的人来答比较合适）一、衣服给爸妈、给家人买新衣服，平时经常买衣服，年前必须买，一是过年嘛，穿新衣，漂漂亮亮的；二是作为伴手礼，感谢他们一年的努力与付出！二、肉肉每年会买一个猪后腿，猪蹄炖笋干，红烧肘子，其它的瘦肉可做肉丸，可炒菜用；除了猪肉，各种家禽也少不了，鸡、鸭等等都需要。
三、水产每年会买几只野生甲鱼、黄膳、鳗鱼、黑鱼、带鱼，还有妈妈爱吃的豆腐鱼。四、蔬菜?之前过年要备许多蔬菜，平时爸妈节约，过年会买家里没有的时鲜菜给爸妈改善。五、干货像八宝饭、笋干、各种袋装食品，老笋、冷菜等等都会买。六、炒货香瓜子、南瓜子，各种坚果零食，过年聊天嗑瓜子。七、糖果糖果，巧克力，这个自己基本不吃，主要是备着给来作客的亲戚吃，尤其是小朋友吃。
八、水果水果的话比较喜欢西瓜?、哈密瓜?、香蕉?、苹果、桂圆等。九、烟酒饮料这些年亲戚中戒烟的人比较多，所以稍买一点即可，酒的话，家人不喝，也是招待客人，饮料少量，最好喝鲜榨果汁?。十、喜庆物品如红纸包、门联、对联，福字、红灯笼，去年乡下可以放烟火，今年县城就不买了。过年是中国传统佳节，一定会买许多，但是我更注重平时，父母所需，我能想到的都会买，反正我就是我们家的采购员，累并快乐着！当然，各家情况不一样，至于怎么买？买什么？买多少？视各家情况而定。
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？
卤水点豆腐，一物降一物。这句老古话说的就是做豆腐的核心技术，但不是完全技术，点豆腐还有很多其他物质。包括石膏、酸浆、白醋和内脂。做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品，也是废弃物，作用是能使植物蛋白凝聚。所以，用它兑到豆浆里，蛋白凝固，成豆花，再放进模具挤出多余水分，就是豆腐。用专业的解释，卤水点豆腐的原理。
大豆磨成浆，蛋白全部在豆浆里，含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起，处于分散游离状态。卤水主要成分是氯化镁，具有盐析性质，能让蛋白脱离水而凝聚一起。蛋白离开了水有聚在一块，成了豆花，继续凝聚就成了豆腐脑。其他添加剂也都是这个道理。再分享卤水怎么来的。晒海盐池子里的残余水就是卤水，可以直接用来点豆腐。
但是海边盐场才会有这个便利，其他地方要用到盐卤，就要把这些卤水收集再晒干，成了白色的结晶。这个石块一样结晶体，叫做卤块。方便运输和存放，用的时候取小块泡水，就成了卤水。至于多大比例，可以拜师学艺。只是要有思想准备，学会到出师，也不一定能有精确的比例。这就是老话说的：“酿酒做豆腐，一辈子不敢称师傅”。每次点豆腐，都是靠经验，所以每次豆腐口感不一样，这就是豆腐流行2000多年的迷人之处。
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