（下三图为铁观音）当年铁观音：色砂绿带黄，颗粒尚紧，叶梗新鲜陈年铁观音：色泽黄褐，颗粒较松散，叶梗陈化转黄炭焙铁观音：颗粒紧实、乌润有光再来看口感滋味。不管是正味铁观音是清香型铁观音，新茶色泽都要比陈茶要鲜绿，从条索颗粒紧结度来看，新茶也陈茶更紧结，陈茶相对松散一些，年份越陈，条索越松散，色泽也越往乌褐方面转变。
铁观音春茶有什么特点？
虽然铁观音是绿色的，但是，他不是绿茶，是乌龙茶。所以，我们要先了解乌龙茶。铁观音春茶也就是乌龙茶春茶的采摘时间是，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，只有这个时间段叫做春茶。铁观音一年有四个采摘季节，这个大家要了解。除了采摘时间，在制作工艺上又分为三大类型，分别为“清香型”，“浓香型”，“陈香型”。铁观音春茶的特点一句话就能概括，“绿叶红镶边，七泡有余香”。
铁观音茶叶的叶脉和叶边部分是红色，叶心是绿色。这是铁观音的特点，也是大多数乌龙茶的特点。在冲泡方面讲究“水为茶之母，壶是茶之父”，水一般用山泉水，壶用紫砂壶。在储存方面有个小技巧，包装茶叶从冰箱取出时，应先将包装茶叶放置在室温下，待温度回升至室温相近，才可拆包取茶，否则茶叶会因温差容易凝结水气增加含水量，使之加速劣变。
铁观音新茶什么时候上市？
铁观音一年分四期产新茶，4月底至5月中旬为春茶，6月底至7月中旬为夏茶，8月份为暑茶，9月底至10月中旬为秋茶。因为春茶经过深秋和冬季生长周期最长，所以茶叶富含的营养价值最好。重养身者喝春茶。而8月之后，雨水少，且山里气候宜人，茶香沉稳，因此品茗喜好香气者选择秋茶。夏茶、暑茶的产茶季均在高温酷暑天气，采摘、摇青发酵等加工过程中均容易使茶叶变质，因此夏茶和暑茶的香气、入口感觉均不理想，但价位较低。
从干茶条索的松紧度和色泽、口感滋味及耐泡度来综合判断。首先是干茶。不管是正味铁观音还是清香型铁观音，新茶色泽都要比陈茶要鲜绿，从条索颗粒紧结度来看，新茶也陈茶更紧结，陈茶相对松散一些，年份越陈，条索越松散，色泽也越往乌褐方面转变。但需要注意的是，铁观音中的高火炭焙铁观音向来是乌润的外型，看陈茶只需要外颗粒的紧结度及干茶润度即可。
（下三图为铁观音）当年铁观音：色砂绿带黄，颗粒尚紧，叶梗新鲜陈年铁观音：色泽黄褐，颗粒较松散，叶梗陈化转黄炭焙铁观音：颗粒紧实、乌润有光再来看口感滋味。以绿茶六安瓜片为例：新茶的瓜片色泽宝绿，条索紧实，冲泡开来的叶张是黄绿色的，汤水清澈，水溶性物质析出有序，即前一泡汤比后一泡汤都要稍浓厚；而陈茶瓜片呢，色泽黄褐，条索较松散，冲泡开来的叶张是黄色，汤水略浑，冲泡的时候可能第一泡还好，后面的二三泡都是品质骤降的感觉，口感寡淡，香气薄弱，还会有陈旧的气息。
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