这么说吧,如果一包坚果或豆类有一颗携带黄曲霉,其黄曲霉孢子会分散出来,很有可能这一包花生都被污染了。你如果认为没有霉变的就是没有被污染到的,不含黄曲霉毒素,那么你就错了!是否受到黄曲霉污染,肉眼是看不出来,必须通过检测。这时,你肯定又有这样的想法：我们可以鉴别,有点儿霉变,就是被黄曲霉毒素污染了,要扔掉。
这时,你肯定又有这样的想法：我们可以鉴别,有点儿霉变,就是被黄曲霉毒素污染了,要扔掉。这么说吧,如果一包坚果或豆类有一颗携带黄曲霉,其黄曲霉孢子会分散出来,很有可能这一包花生都被污染了。你如果认为没有霉变的就是没有被污染到的,不含黄曲霉毒素,那么你就错了!是否受到黄曲霉污染,肉眼是看不出来,必须通过检测。
陈皮会产生黄曲霉素吗？如何辨别陈皮是否有黄曲霉素？
新会人来回答一下。一说起黄曲霉素，相信很多人都可以说起其危害。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，也分为多个种类，其中黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对动物“肝脏”的破坏性极强，常常被认为是诱发肝癌的主要是物质之一。在致癌这点上，黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，它是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
根据世界卫生组织的划定，黄曲霉素被定为“1类致癌物”，即摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。“1毫克”是多少概念呢？我们曾经使用的1角硬币，重量1.15克，也就是说，这”1毫克“大约就是一枚1角硬币的千分之一。而最让人头疼的是，这种致癌物还经常存在于我们的日常生活中，例如很多发霉的食品中。
而题目提及的陈皮是否含有黄曲霉素，在陈皮发霉的情况下，就可能携带黄曲霉素了。黄曲霉素是一种生活中“常见”的剧毒物质为什么说黄曲霉素常见？我们举例说说，如我们的粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素，花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。而更神奇的认识，例如牲口吃了这种含黄曲霉毒素的饲料后，如果动物没有病发或者死亡，而是直接送到我们餐桌上，那么黄曲霉素也会经食物链转移到人体上。
目前我国粮食和饲料被黄曲毒素污染率偏高，给饲料企业和养殖业主带来了很大损失，人们食用含有黄曲霉毒素的食物极大的危害到了人体健康。我们日常生活中常常碰到的发苦坚果、发霉大米、不勤洗不晾晒的砧板筷子、久泡的木耳以及小作坊磨油等，都可能含有黄曲霉素，需要十分注意。陈皮的黄曲霉素多生产在“内囊”对于陈皮来说，特别是南方的陈皮，受潮发霉是常见的事情。
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