铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶。第一,铁观音绿茶是不同种类的茶。有一天巍荫做了一个梦,梦见观音赐茶树给他,第二天起床出门后,果然见门外的岩石缝中长了一株茶,于是摘其叶子泡茶品尝,果然清香,于是稼接移植到家中铁鼎上种植,待长大釆茶品尝,果然是好茶,于是叫族人在母树上移植种植在铁鼎上,几年后就遍布于茶园,有一位塾师品过此茶后,觉得是好茶,于是问巍荫,这是什么茶,巍荫说,观音托梦赐茶,茶树生长在岩石缝中,此岩石似罗汉,想起名“铁罗汉”,塾师说“罗汉面目怪异,既然观音托梦,此茶最早移植在铁鼎上,不如叫铁观音吧”,因此,铁观音自此而得名。

铁观音茶是绿茶吗?

我是小茶姑娘,2010年开始习茶。铁观音绿茶吗?不,是乌龙茶!就像很多人以为大红袍红茶一样,很多人对铁观音也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音,都以为是绿茶。但是,其实铁观音大红袍一样都是乌龙茶,也就是青茶。铁观音绿茶有很多的不同点。第一,铁观音绿茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶白茶、黄茶、青茶、红茶黑茶,其中青茶又称为乌龙茶

绿是六大茶类的一种,而铁观音只是青茶(乌龙茶)中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,铁观音是福建安溪的特产。第二,铁观音绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征。铁观音的加工简单分为晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。

第三,铁观音绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶。第四,铁观音绿茶的品质特征不同。铁观音干茶特征“形是观音重似铁”,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;绿茶青汤绿叶,干茶外形多样,有长条形、圆珠形、针形、扁平性等,但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜,回甘悠长,“七泡有余香”,香气悠扬;绿茶口感醇厚,香气馥郁。

铁观音绿茶也有一些共同点。第一,汤色相似。绿茶汤色青绿色,有一部分铁观音的汤色也是绿色,这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一。铁观音的汤色偏黄绿第二,茶性相同。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;铁观音虽是半发酵茶,但是很多铁观音发酵度不高,茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝。

铁观音为什么叫铁观音

铁观音为何起名叫铁观音,这其中是有一个典故的,相传在康熙四十一年,福建省安溪县西坪镇,有一位名叫巍荫的仁兄诞生了,长大之后信奉佛教,将观音像供奉于家中,早晚泡茶先参拜观音,然后自己再品茶。有一天巍荫做了一个梦,梦见观音赐茶树给他,第二天起床出门后,果然见门外的岩石缝中长了一株茶,于是摘其叶子泡茶品尝,果然清香,于是稼接移植到家中铁鼎上种植,待长大釆茶品尝,果然是好茶,于是叫族人在母树上移植种植在铁鼎上,几年后就遍布于茶园,有一位塾师品过此茶后,觉得是好茶,于是问巍荫,这是什么茶,巍荫说,观音托梦赐茶,茶树生长在岩石缝中,此岩石似罗汉,想起名“铁罗汉”,塾师说“罗汉面目怪异,既然观音托梦,此茶最早移植在铁鼎上,不如叫铁观音吧”,因此,铁观音自此而得名。

据传说,这株母树茶其实就是乌龙茶,由于制茶的工序被改变了,所以,制出来的茶就有不同的风格。现今,在福建省安溪县西坪镇,有一座巍荫庙,庙周围都种满了茶叶,十三年前我曾到过安溪县几次,有一次在西坪镇也参拜了巍荫庙,如今,西坪产出来的铁观音,有人叫“西坪茶”,也有人叫“巍荫种”。整个安溪县大部分地区都是产茶的,但是总体有三大地区较有名气,分别是:西坪,祥华,感德。

有一种茶叶铁观音!为什么叫铁观音

福建安溪西坪镇是铁观音的故乡,早在乾隆年间,西坪茶进贡于乾隆,因色泽乌亮、沉重似铁,被赐名“南岩铁观音”。西平铁观音,是鼎鼎大名的乌龙茶王,曾500克拍卖出16万和17万元的高价。西坪铁观音茶叶竟像片绸布,摸上去又滑又软,却韧而不破。用西坪铁观音泡出来的茶,茶汤金黄清亮,端起杯来,清新兰香扑面袭来。轻啜一口,清、香、爽、滑、醇。


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