把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）在2005年以前生产的普洱生茶当中，一部分喝起来会有一股的烟味，有烟味的普洱茶占比比较高。为什么普洱生茶中会有火烟味呢？又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢？广为流传的故事：火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢？至今为止，普洱茶当中有少部分含有火烟味，市场上对这个问题的解释是五花八门。
普洱茶的烟味是怎么产生的？
谢谢邀请！老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）在2005年以前生产的普洱生茶当中，一部分喝起来会有一股的烟味，有烟味的普洱茶占比还比较高。曾经还有过这样的说法，没有火烟味的茶 就不是云南的普洱茶。为什么普洱生茶中会有火烟味呢？又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢？ 广为流传的故事： 火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢？至今为止，普洱茶当中还有少部分含有火烟味，市场上对这个问题的解释是五花八门。
其中最广为流传的故事是这样的：茶农进深山老林中采了古树茶，他们只是背了一口锅上山，没有其他辅助工具，只能就地用石头把锅架起来，或者挖一个坑把锅放上去，底下烧火，然后用湿的柴火点燃加温杀青炒茶。因为柴火是湿的，火烟就比较大，在炒茶时烟味就进入了茶中。这故事讲得非常妙，至少包括了两个重要的方面：第一、茶采自原始森林之中，无疑是没有任何污染的，更没有施加化肥农药之类。
第二、既然采自原始森林之中，那必然树龄很大，古树茶无疑，卖高价就是自然而然的事情了。 真实情况： 其实茶叶新鲜时的内含物绝大部分是水分，并且内部结构都由水充填满了，基本上没有任何缝隙可以吸收外部的物质，比如说烟的微粒。况且茶叶的炒制时间并不长，根据火的大小，季节的不同，一锅炒的量的不同，时间就会有不同。
一般情况下，杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间，火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明，在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢？10年前可能在很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低，茶农还不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的），当年每当下雨茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上，竹篱是用竹子一片一片编的，大概2米多长，把茶叶放在上面，再把这个竹篱担到房梁上面去。
过去少数民族生火做饭是没有灶台的，都是在房子中间有个火塘，就在火塘里边生火做饭，而且他们都是烧柴，一生火就会有烟往上冒，刚好没有干的茶叶就在上面，等茶叶干好以后，茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去，因此茶叶中就含有烟味。烧火做饭不是一下两下，那个火一天24小时都有。茶叶遇上阴天干燥的话，不是一天能干燥的，可能要两三天。
熏两三天，火烟味肯定就比较大。自从2005年以后，随着茶价上涨，以及市场对品质要求的提高，部分茶农就开始搭建阳光大棚，不再将茶叶担在房梁上了，有烟味的茶叶也就越来越少，这就是茶叶中火烟味的来历。这个火烟味也是那个时代的一个特征。如果您手上有2005年以前的老茶，没有烟味或者火烟味很轻，年份没有问题，那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大。
为什么有些普洱生茶会有烟味？
欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源：1.灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
谢谢邀请。首先先听听一段茶树的诉说：天生苦涩就是我，人类保健我最多。默默贡献是本分，喜欢你就将我喝。最听一段古老的传说吧。在很久很久以前，我国有个叫神农氏的人，为了人类，走过千山万水，踏遍大江南北，不惜以身试百草，曾经中毒无数，都是用茶叶解的毒。听到这里，你就会知道，茶对我们人类有多大贡献啊。小小故事听过，那就进入主题吧，题主想了解茶叶的涩味，那就要从茶叶所含的成份来了解。
茶叶的苦涩味物质，主要是：花青素类，茶叶皂苷，苦味氨基酸，茶叶碱，可可碱，咖啡碱，黄烷醇类等。生物碱与儿茶素形成的氢键缔结合，使到茶汤苦涩相伴。特别是未有加工的鲜茶叶，苦涩味更加明显，跟着是不发酵的（绿茶），或者微发酵的（白茶），因为茶多酚保留的含量较多，要比全发酵（红茶），和后微生物发酵（普洱茶），要苦涩。
普洱茶的老树或古树茶，要比普通的普洱茶要苦涩，因为老树和古树茶，所含的茶多酚高。清楚了吗？最后还是要提醒一下，有苦涩的茶，喝下去苦涩很快化去，接着喉咙甘甜，香气环绕口腔，久久挥之不去，并且顺滑清爽的，很定是好的普洱茶，（不是古茶树和老茶树）是不会有这种感觉。不苦不涩不是好茶，或者不是茶。好了，说了那么多，也该喝杯古树普洱茶了。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗？
原创问答：真茶君—普文《1》关于烟火味的问题，很多回答者都回答很好，对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿，越做越有名气，如今面临一个比较大问题，那种烟火已经失传了地步，主要是什么原因造成失传了呢？1.适用工具的升级。2.茶农意识提高，对制作场地升级。3.最主要的原因，那时候的茶农作红茶都是炭火培的，然而雨季晒不干，就炭火培的。
《2》回到主题，题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗？其实很正常的，15年前，家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味，尤其是临沧产区的茶，下关沱茶主要原料地，凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味，属于奇迹了。烟火味好吗？这问题我觉得最合适问广东人与福建人，这两地做茶都爱炭火培，所以烟火味的茶他们喜欢，正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛，异曲同工的碳培。
所以坚信一个道理，烟火味的老普洱茶，对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们，或许认为普洱茶有烟火不容易被接受，在这里确实要讲到，制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生？1.炒制区域漏烟，不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味，其实需要非常严重才会有的，最主要的原因是不洗锅，不洗锅，不洗锅，这才是主要烟味的罪魁祸首，如果要想没有烟味或锅味，记得要点，炒两锅，洗一次。
喝普洱生茶选大益还是中茶还是下关，有没有什么推荐？
接触普洱时间不太长，这三个品牌的茶都买了一些，简单说一下感受，大神轻喷大益，毋庸置疑的老大，茶叶除了贵点，没毛病，我买的大益基本就是他的熟茶，大益生普感觉性价比还要低中茶，现在平时常喝的中茶比较多，有个建国70周年纪念红印着实不错，茶气十足，生津回甘都不错，存了点，又陆续买了几款中茶其他的生茶，感觉喝着不错下关，甲坨，特沱都试过，在这个价位能买到的大厂茶，口感还可以的也就下关了，如果喜欢喝普洱，对价格又特别敏感的话就喝下关 以上的评价是基于我这个普洱小白两年的喝茶过程总结的，茶叶这东西个人感觉，大厂三五百块一饼左右的茶就可以了，没必要追求山头高价，自己不懂的话容易掉坑。
欢迎关注【懂茶帝】茶友“人到中年”最近买了一饼普洱生茶，但是，第一次冲泡时发现茶汤有股烟味，以前从来没喝过，于是赶来问懂茶帝：“这茶是变质了吗？还能喝吗？生产日期注明是2011年5月。”小懂今年也喝过一款陈放多年的生普，茶汤有一股明显的烟熏的味道，当时也是疑窦顿生。这次，茶友“人到中年”正好也提到这个问题，于是小懂就专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
以下是邓老师的详细分析：生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。比如下关就专做有烟味儿的茶，是为了区别于其他地区的生普。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。▲云南茶区的老房子（图片来源于网络）环境带来的烟熏味有三种可能的来源：一种是灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
一种是茶叶晒制完毕后没有烟味，后来存放在火塘附近，吸附了烟味。还有一种是下雨天，茶叶不能干燥，茶农放在火塘上直接烤干，吸附了烟味。例如，原来的那卡（地名）基本上都有烟味的，那时候那卡的拉祜族都是老房子。很多茶商喝到没有烟味儿的那卡，反而疑惑是不是真那卡。▲火塘（图片来源于网络）不过，茶区的老房子逐渐换成了新房子，尤其是像老班章这样比较富裕的村，茶农很早就住进了新房，之后做出来的茶就不再有烟味了。
一些相对落后的地区，也在2011年至2013年间，也完成了新旧房子的更替。啊哈，原来如此！茶友“人到中年”喝的是2011年的生普，自然也有可能出现烟熏味了。小懂此前喝到的那款多年陈的生普，有烟熏味，也就不足为怪了。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
生普洱可以放在卧室里的书架上存放吗？会不会有异味？
你好！普洱茶的保存条件是干燥、通风、无异味，所以最好不要放在卧室保存。因为茶叶具有吸附性，很容易吸收空气中的各种异杂味，况且普洱茶的包装一般密封性不强，情况就更糟了。卧室里的空气流通性较差，衣柜什物等各种生活气息更多，卧室不适于存放茶叶，不只是普洱茶，所有茶叶都最好不要放在卧室里，如果硬要把茶搁在书架上，不如放在客厅的书架上。
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