茶砖和茶饼是紧压茶中比较有代表性的两种。一般茶砖和茶饼的分茶工具有茶刀和茶锥。也可沿茶饼外沿剥撬,茶饼就可以慢慢撬散了。茶叶做成茶砖和茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶,主要依靠“茶马古道”运输销售,而茶马古道因道路艰险,无法行车,只能依靠兽力驮运。

普洱茶,散茶与压饼茶有什么区别?

谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分:第一就是氧化,化学常识告诉我们,任何物质只要暴露在空气中,就会产生氧化反应,普洱茶也不例外。第二就是酶促反应,普洱茶中多酚酶的含量比较高,当这些酶和氧气接触后,就会产生酶促反应,这个酶促反应是非常快速的,需要人工控制,杀青就是控制酶促反应速度所必须的。

第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。

口感的表现上就会比较好,比如茶的香气凝聚度好,茶味厚重,茶汤润滑等等。如果散着存放,茶的氧化反应就比较快,它的聚合度低,有益菌群的发酵反应就比较弱,香气也容易散失,在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此,普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。

茶饼和茶砖怎么掰开?茶饼有什么功效?

茶叶做成茶砖和茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶,主要依靠“茶马古道”运输销售,而茶马古道因道路艰险,无法行车,只能依靠兽力驮运。因散茶松散,同样重量的话体积较大,每匹牲口驮运的重量较少,而运费是按重量计算的,为了增加运输效率,增大一次驮运的利润,逐步就产生了紧压茶。茶砖和茶饼是紧压茶中比较有代表性的两种。

一般茶砖和茶饼的分茶工具有茶刀和茶锥。茶砖分茶方式例如黑茶砖:1.选用竹质的茶刀,把茶刀从茶砖侧面沿边缘插进,稍用点力。 把茶刀再往茶饼里推进些,不会把茶砖撬的很碎,向上用力,把茶砖撬开剥落。 再用同样的要领,顺着茶叶的间隙一层一层的撬开,饼茶就可以渐渐撬散了。2.紧实的砖茶用茶锥撬茶,用茶锥的尖部插入紧茶内,在紧茶上形成一线性孔,这时候只要轻施外力,茶就可以被撬开了。

3.如果是一块普通的茶砖,并不是很名贵的,可以使用微波炉。用微波炉稍微加热一下,因为茶里都有水分,受热膨胀,自己就酥了,再用茶刀轻撬就开了,感觉对茶的口味没什么损伤,但要掌握火候。注意微波炉是从中心开始加热的,别烧糊了。茶饼分茶方式,例如普洱茶:1.把普洱茶饼垫着包装纸一同放在茶盘,将普洱茶刀从茶饼的侧面慢慢插入茶饼,来回摇晃茶刀,并慢慢施加向下的压力时,快插到慢慢的插进普洱茶饼。

注意:来回摇晃茶刀,并慢慢施加向下的压力时,快插到慢慢的插进普洱茶饼。2.把茶锥沿茶饼的内涡边沿用力插入。沿茶饼内涡边缘慢慢剥撬。也可沿茶饼外沿剥撬,茶饼就可以慢慢撬散了。茶饼的功效:茶饼中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 茶饼中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。


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