兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世，号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高。按照姚月明先生所说，香清甘活，也是一种清晰的诠释。在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅。红茶最清香的茶叶在红茶中，我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气。
什么茶叶最清香？
对于茶叶而言，所谓清香，是指茶汤喝进嘴里，在口腔里存留的香气清度高，香气浓郁却没有浑浊感，茶香清雅、锐利、高扬。在六大茶类中，茶香符合这个要求的有很多，但是，至于所谓的“最清香”，我认为只是一个相对概念，因为茶类和香型的缘故，在一些高香的茶类中，最清香的茶叶各有不同。喝茶二十余年，所喝之茶虽涉及六大茶类，但所有的茶一一喝到是不太可能的。
在我喝过的茶中，各茶类中最清香的茶叶有：绿茶最清香的茶叶1.除普洱茶生茶以外，绿茶中最清香的茶叶其实，绿茶中香气清雅、高扬的茶不少，比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等，一般茶叶的芽头越多，香气越好。不过，在绿茶中，香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春。可能有些茶友会说，最不是只有一个吗？怎么会有两个？主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬，而且香型不同，不同的香型无法区分高下，只能两者并举。
兰香高扬的安吉白茶：安吉白茶的香气香型应该属于兰香，香气特别优雅细腻，但是却也高扬，尤其是头道芽茶，喝进嘴里，说满嘴甘香一点也不为过，而且，香气在口腔里延宕的持久性也非常出色。花果香迷人的吓煞人香碧螺春：碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一样，属于花果香，香气不仅清雅高扬，而且甜蜜感浓郁。
从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁。香气具有穿透力的茉莉花茶：在绿茶中，茉莉花茶算是一个异类，因为它是以绿茶为胚，用茉莉花窨制而成。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶，茶香尤其的浓烈霸道，而且富有穿透力。可以毫不夸张地说，喝一口茉莉花茶，连五脏六腑都是香的。所以，茉莉花茶深受北方人的青睐，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天，喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气，说是心花怒放也一点不为过。
2.普洱茶生茶中最清香的茶叶普洱茶生茶的香气在所有的茶类中应该算是非常突出的，可以与以香气著称的乌龙茶媲美，不过两者之间的香气大有区别。在普洱茶所有的茶区中，那卡和景迈茶向来以香气著称，但是香型也大有区别。有甜蜜山野花香的那卡生茶：在所有的普洱茶茶区中，那卡茶的香气不仅浓烈、清雅，而且还具有很鲜明的特征，即带有山野花香，馥郁浓烈而又甜蜜。
对于很多茶友而言，只要喝过一次那卡茶，就能记住那卡茶独特的香气。兰香馥郁的景迈生茶：景迈茶在普洱茶中也向来以香高而著称，不过景迈茶的香气和那卡茶的香气不一样，景迈茶的香气属于兰香系列，也非常馥郁浓烈。不过，在普洱茶生茶中，那卡、景迈茶向来以难存著称，这两个茶区的茶以香气著称，在储存中，如果不能有效解决跑香的问题，茶香减弱或者失去茶香以后，这两种茶在汤感上只能说算是很一般。
红茶最清香的茶叶在红茶中，我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气。近几年以来，祁门红茶中出现了一种新工艺红茶，叫做祁门香螺，祁门香螺综合了祁门红茶与黄山松萝茶的制作工艺，香气要远高于传统的祁门红茶，其香气锐利持久。茶汤喝进嘴里，鼻息间口腔里全部都是甜润的茶香，香气非常显著。
可以说，祁门红茶在红茶中最清香，祁门香螺在祁门红茶中最香。乌龙茶最清香的茶叶乌龙茶向来以高香著称，乌龙茶茶系很多，有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、漳平水仙等。这几个系列的乌龙茶香气都非常突出。兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世，号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高。
漳平水仙的香气虽然没有铁观音那样高扬，但是胜在浓烈，汤感更好，所以不忍去掉。在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅。武夷岩茶中的肉桂、水金龟：武夷岩茶有很多品种，有当家品种水仙、肉桂等，也有很多小品种如水金龟、石乳等。武夷岩茶向来有香不过肉桂的说法，肉桂的香气张扬霸道，馥郁却全无腻感，山场越好，肉桂的香气越清雅。
如果不亲口品尝，很难想象清雅能和张扬霸道联系起来，然而肉桂的高香就是这样一个矛盾的存在。在武夷岩茶中，小品种水金龟的香气也很显著，但是它和肉桂的香气不太一样，肉桂香气霸道，水金龟的香气则甜润，略类野花香。凤凰单枞中的黄枝香贡香：凤凰单枞香气之高，从它干脆以香型来给茶叶分类就可以看出来。在所有香型的凤凰单枞中，黄枝香的香气最清高（也正是这个原因，黄枝香这个品种也被引进了武夷岩茶，在武夷岩茶的山场中，有不少茶农拔掉了水仙种植黄枝香），而在黄枝香中，贡香茶最香。
写在后面的话除绿茶、红茶、乌龙茶以外，黄茶、白茶、黑茶中也有香气佼佼者，但大多以淡雅见长，如果论香气“最清香”，香气的冲击感还是略不如以上所举几种茶叶。但是，不同的喝茶者的香气体验不一样，以上所举最清香的茶叶并不是绝对的答案。再者，所谓人各有所好，不同的喝茶者对香气的追求也会不一样，并不是说茶叶的“香气最清高”，这款茶就最好，就最受欢迎。
有的喝茶者喜欢高香茶，有的喝茶者却喜欢茶香淡雅一点的茶。比如我，高香茶偶尔调节一下可以，但是当家口粮我更青睐那些香气淡雅一点的茶。再者，相对茶香，我更重茶的汤感。汤感和茶香是一对矛盾，高香茶大多数汤感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香气不高。对于汤感第一的我而言，茶香淡雅一点无妨，不过必须持久。总之，一千个人心中有一千个哈姆莱特，对于喝茶人的理想好茶来说也是如此，一千个喝茶者心中有一千种梦想好茶。
什么是武夷岩茶的“岩韵”？你觉得怎么样？
岩韵，是一个很中国化的词。很多人以为岩韵只可意会不可言传，更有一些商家把岩韵说得神乎其神，让新入岩茶圈的茶友深感高深莫测。其实，岩韵是一个十分恰当描述武夷岩茶品质的词汇。在国家感官审评标准里，对武夷岩茶的等级标准设定就直接引用岩韵这个词。把这个词说文解字拆开解释：岩，指的武夷岩茶的物质属性，岩岩有茶，非岩不茶。
主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。韵则是武夷岩茶的精神属性。是品饮岩茶时的个人感知。岩韵二字形象表达了物我相融的境界，岩茶特有的韵味，形成人茶融合，天人合一的境界。那么试着从物质角度和精神角度解释岩韵。物质角度，就是岩韵到底说明武夷岩茶什么特点？怎样的口感风味？因为武夷山独特地理位置和小气候特点，形成了武夷茶树鲜叶内含物，不同于生长在其他产区鲜叶的。
举个最大众的例子，水仙是一种小乔木，在福建各个产区都有水仙。在武夷山地理范围种植加工的叫武夷水仙，属于武夷岩茶，武夷水仙加工工艺没问题的条件下就会有岩韵。而在福建北部茶区，建阳建瓯等地也都种有水仙，即使采用同样加工工艺，这些茶区的水仙也只能叫做闽北水仙，没有岩韵。当你把两款水仙茶同冲，审评喝时，在武夷水仙茶的落水香与回味中找到的不同，就是岩韵。
具体来说，武夷岩茶具有的芳香物质明显多于其他茶区，因此，即使闽北水仙同样采用了武夷技法炭焙，因为茶园的不同，在焙火后芳香物质一部分体现在茶汤中，就是鼻后嗅觉才能感受到的香气明显弱于武夷岩茶。这个就是张天福老人诠释岩韵中的“花香”。闽北乌龙大多采用重萎凋重焙火工艺满足潮汕地区厚重的口感需求。但缺乏落水香。
除了香气，在茶汤中，同样武夷岩茶因为内含物质的丰富，在加工无误的情况下，茶汤的浓醇是达到一定比例的。也就是张老所说的“岩骨”，民间通俗地说茶汤煞口。因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰富，无论氧化程度高低焙火程度高低，醇度如果差些的一定有强烈浓度厚度，苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到一定的收敛感和之后的回甘鲜爽。
而其他茶区因为鲜叶内含物质不同，茶汤的浓与稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如闽北水仙，大多醇滑度高于武夷水仙，但口腔浓度刺激感就弱。如果很苦涩的就失去了醇厚度。这就是武夷岩茶的岩骨。以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香，就是岩韵。这样的总结真的太高明而且美妙了。不能了解其内涵的人，往往会认为岩韵太深奥，当你了解岩茶内质独特之处时，你会觉得岩韵简单两个字总结得实在精妙。
从文化角度分析岩韵，是指品饮武夷岩茶的个人精神感知，审美情趣。韵这个字从字面上理解，表示韵律的节奏与平衡，表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说，香清甘活，也是一种清晰的诠释。其实，读再多的文字解释，听再多大师专业人员的解释，最终只有一个方法理解什么是岩韵，就是多喝一些正规的武夷岩茶，用心感受茶带给你的感受，总有有一天，当你再喝其他茶区的乌龙茶时，便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。
您喜欢喝茶吗？最爱喝哪一种茶，喜欢它的理由是什么？
据说茶叶有解烟毒之功效，所以喝茶便成了生活中必备佳品。一日无茶精神萎靡，好吃不过茶泡饭成了习惯。有高雅人士说，茶品即人品，品尝即是品人生。我虽然没有达到那个高度，但是对茶的依赖已经欲罢不能。冬季最喜欢的就是大红袍，那种炒糊的焦香令人馋涎欲滴。每当90度的开水一倾入，一股浓烈的糊香伴随袅袅升起的轻烟，把疲惫的心绪忽然之间带到了遥远的大山深处。
轻呷一口满口留香，仿佛整个身心都飘飘欲仙，所有的烦恼和郁闷顿时烟消云外...夏季的铁观音是我的最爱，首先看它碧绿色的外表，就有想亲吻一口的冲动。可惜我没有大富人家小姐的闲情逸致，她们可以在自家的花园里收集鲜花瓣上的露珠，用此露水泡出来的清茶，堪比玉琼圣液。作为普普通通的小百姓，只能用自来水泡茶，但是有此粗茶淡饭，已经享受人生心满意足了。
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