台湾乌龙茶，又称为“五色茶”，因为其成品茶的外观且有红、黄、白、青、褐五种颜色。岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。”岩石上生长的茶，品质最佳。但四个产区的乌龙茶特点各异：1、闽北乌龙：是发酵较重的乌龙茶，全年可采三季，每年从四月下旬开始采摘制作。
岩茶是什么茶？
岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。
如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
闽南、闽北、广东、台湾，四个乌龙茶产区的茶叶各有什么显著的特点？
乌龙茶是半发酵茶，是一个独具鲜明特色的茶叶品类，是六大茶系当中发酵程度跨越最大的一个品种。主要产于福建的闽北、闽南、广东及台湾省。但四个产区的乌龙茶特点各异：1、 闽北乌龙：是发酵较重的乌龙茶，全年可采三季，每年从四月下旬开始采摘制作。茶汤醇厚，有水中沉香的特点，具有特殊的“岩韵”，香气浓郁醇厚持久。
主要品种有：四大名枞（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）、肉桂、水仙等，尤以大红袍最为出名，被赞称”茶王之王“。2、 闽南乌龙：闽南青茶发酵较轻，一般以茶树品种命名，主要品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、色种等，以铁观音品质最好，最有名气。主产于泉州安溪、永春等地，铁观音外形条索卷曲紧结重实，呈蝌蚪状，色泽砂绿翠润；香高持久，汤色金黄透亮，滋味甘鲜，叶底肥厚软亮，有红边。
3、 广东乌龙：主要产于凤凰山区一带，及饶平、梅州等地，主要品种有水仙、单丛、色种等，以凤凰单丛和岭头单丛品质最好，其制作工艺由福建传入，又不同于福建乌龙茶，制作工艺讲究，形成广东乌龙独特的“山韵”、“蜜韵”。 它的外形紧缩壮直，色泽青褐似蟮皮色，具光泽；具有天然浓郁花香，香味持久；滋味浓醇，回甘好，汤色金黄浓亮清澈似茶油，金圈显。
叶底肥厚软亮，绿叶红镶边；有独特“山韵蜜味"。4、 台湾乌龙：是由福建传入的，发酵程度各有不同，轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等，中度发酵如木栅铁观音等，重发酵如白毫乌龙。其中以冻顶乌龙和东方美人比较出名。台湾乌龙茶，又称为“五色茶”，因为其成品茶的外观且有红、黄、白、青、褐五种颜色。干茶外形卷曲，汤色明亮清澈，呈橙红色，叶底较薄，滋味清醇甘甜，带有一股天然熟果的甜蜜香，入口顺滑清鲜，过喉甘甜生津。
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