喝茶为什么茶水分离?看似简单问题,实际是喝茶入门问题。换句今天话说,陆羽提倡茶水分离,只喝汤水。虽然很早就有先辈用茶的生活习俗记载,但一直到陆羽《茶经》的唐代中期,社会主流仍然不把茶水分离,即吃茶时,包括把茶叶当做菜吃,当做茶汤又吃又喝。

喝茶为什么茶水分离?

喝茶为什么茶水分离?看似简单问题,实际是喝茶入门问题。茶与喝茶意义在于人,茶叶发展历史围绕中心就是人。离开人自身说茶,茶只是一种普通植物,没有什么茶道茶艺茶礼,更不会有什么功夫茶和工夫茶。人体健康自身需要营养,需要补充各种食物及液体。人体内的含水量占到65%~70%,血液中含水量更是高达90%,在最干硬的骨头含水量也达到28%。

人的泪水、尿液、汗液等排泄物中主要都是水份。人类进化过程中发现补水的重要意义,饮料由此发展而来。茶叶是最好的一种饮料,优于咖啡可可等其他饮料,主要在于茶水本身富含人体有益的各种物质,茶叶的丰富多变性,如可浓郁可清淡的汤水带来不同滋味,可满足不同人与需求。中国人祖祖辈辈进化而知,喝茶是最好的补水方式,并普及于世。

虽然很早就有先辈用茶的生活习俗记载,但一直到陆羽《茶经》的唐代中期,社会主流仍然不把茶水分离,即吃茶时,包括把茶叶当做菜吃,当做茶汤又吃又喝。陆羽富于远见主张,吃茶喝茶少添加其他香料增味,多喝原味茶汤。换句今天话说,陆羽提倡茶水分离,只喝汤水。中国人喝茶茶水分离的时间,有二个节点,一是宋代一是明代。

一般都说喝茶兴于唐,盛于宋。唐代煎茶即煮茶,本质是煮茶饭茶菜汤。宋明以来诸多茶叶论述,国人从北宋开始,不再把茶当做食物饭菜的一种汤水,而是作为一种高级饮料给人体补水。宋人吃茶喝茶精致而讲究,把茶叶炙烤烘焙,碾压粉碎,再冲泡,包括把握茶叶泡沫图案等多种游戏,针对不同特设各种茶席茶会,甚于今日日本茶道,以及今天西洋花式咖啡,把饮茶补水提升到新的文明。


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