虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶，即“虫屎茶”，又名“茶精”、“龙珠茶”、“虫酿茶”、“虫化茶”，主要产在贵州、湖南、广西部分地区，三地各有特点。“鸭屎香“是凤凰单从茶的一个香型品种，凤凰单丛，属乌龙茶类。
什么是虫屎茶？
虫茶，即“虫屎茶”，又名“茶精”、“龙珠茶”、“虫酿茶”、“虫化茶”，主要产在贵州、湖南、广西部分地区，三地各有特点。虫茶是中国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶。虫茶并不是山茶科植物芽叶制成的茶叶饮品，只是外形似珠茶，冲泡之后色如茶水，故有“茶”名，其实为“非茶之茶”代饮茶。虫茶冲泡后，香气四溢，具有雨后田野中泥土的清新与芬芳，入口味道醇厚饱满，甘甜生津，沁人心脾，令人回味无穷。
相传在湖南城步县，虫茶已被当地少数民族饮用了1000多年。虫茶的营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素，具有清热、消暑、解毒、健脾胃、助消化等保健功效。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中对虫茶就有专门的记述。虫茶还可以久存，经多年陈化后，口味更醇和，药性更好、更温和。
虫茶，呈黑褐色，颗粒状，如小米粒大小，是由化香夜蛾、米黑虫（米缟螟）等昆虫取食化香树、三叶海棠、大白解、茶树等植物叶后的排泄物。虫茶的制作方法不同一般茶叶。每年谷雨前后，当地老百姓就上山，把野生的化香树、三叶海棠、大白解、茶树等适合引虫的树叶采集下来，（有的地区的树叶在采摘后需要采用蒸煮等工艺加工）放在竹篓或木桶里面，洒上淘米水发酵，即可引来化香夜蛾和米黑虫等虫来取食、产卵。
当这些虫子吃完了植物叶片，便排出许多细小如珠的排泄物。人们随后用筛子把杂渣去掉，利用阳光晒干，即为虫茶。虫茶根据产地主要有湖南城步虫茶、贵州赤水虫茶、广西六堡虫茶等几种，总体而言因采用野生树叶和自然引虫的独特工艺，在保证了自然无公害的前提下，虫茶的产量也很低。不同地区的虫茶，因采用的树叶树种和引虫种类不同，冲泡后在香气和口感上也是各有不同。
鸭屎香是什么茶？有什么养生功效呢？
“鸭屎香 “是凤凰单从茶的一个香型品种，凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3500余株单丛古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。明代李时珍《本草纲目》中记述："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火"凤凰单枞茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，凤凰单枞茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,对于预防癌症、降血脂、抗衰老等也有一定的保健功效。
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