4、白茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。煮茶工艺，是泡茶的升级，平常我们煮茶是因为泡茶无法浸出茶叶更深的汤汁，所以才需要用煮来彻底熬出茶本身香醇的口感。
所有的茶都可以使用沸水冲泡吗？有什么讲究？
首先在此谢谢您的邀请！很高兴对茶文化和知识略知一二，茶文化可谓博大精深，也可算作中华传统文化的一部分，特别是汉唐时期中国茶叶是走向世界，给西域人民带去了健康和祝福，展示了优秀的中国文化的，世界人民为之敬仰和喜爱。当然中国幅员辽阔，每个地方都留下了很好的荼道文化，比如云南的普洱，浙江福建一带的铁观音，还有像陕西紫阳著名的健身强体富硒茶，……等等数不胜数。
每种茶都有很好的地域特色各有侧重，当然泡茶也有很多讲究，一般先用温水冲洗茶叶，其次再用90度的水徐徐冲之，制作一定要细心节奏缓慢为宜，其次泡茶用水也大有讲究，清晨以清泉水泡茶为上。茶是一种真正纯天然健康保健饮品，从现代医学研究发现，长期健康饮茶具有祛病强身之功效，能须防多种癌症的发生，希望我们珍惜大自然赐与人类这些美好的产物，我们能做的就是保护好我们珍贵的茶文化和品牌。
什么茶不但得用沸水煮泡还得沸水淋壶？为何？
煮茶工艺，是泡茶的升级，平常我们煮茶是因为泡茶无法浸出茶叶更深的汤汁，所以才需要用煮来彻底熬出茶本身香醇的口感。不过，并不是所有茶叶都适合煮饮，一般而言，年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚富有变化。接下来，让我们来深入了解一下煮茶的学。那么，到底什么样的茶叶可以煮着喝？1.绿茶：保鲜保绿不宜煮绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。
冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。一般而言，越是高品质的绿茶，所采用的芽叶也越细嫩，如果用太高的水温冲泡，就会很容易把茶烫坏，绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用。如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大大减弱。
2.红茶：适合煮茶调饮红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。它是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶也不适宜用沸水煮，因为容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。
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