普洱茶分生普洱和熟普洱，生普洱是没有经过发酵的，熟普洱是发酵过的。普洱生茶的刺激性比较强，苦涩味较重，对于才接触的人来说并不喜欢，而普洱熟茶的茶性柔和，几乎没有刺激性，汤甜滑润，颜色诱人，因此，在普洱茶流向全国各地的初中期，外省的茶友最先接受的普洱熟茶。
普洱的冷知识有哪些？
感谢邀请懂茶帝！普洱茶一直以来很受茶友的欢迎，那么关于普洱茶的香气大家是否了解呢？小懂来和大家说说普洱茶的这些不为人知的秘密！市面有大量的文章让茶友们误以为是普洱茶树在和其它树木相伴生长时，吸收了其他树木的香气，从而形成了普洱茶的多种香气。更有甚者，有些商家还把这些看似有理有据的说辞，当成了吹嘘自己普洱茶的“利器”。
下面小懂为大家模拟一下不良商家忽悠普洱茶香气的话术，仅供参考。以后大家万一碰到了这种情况，只需要说一句：呵呵。（↓↓再次提醒，以下为反面教材，不要再被忽悠了）樟香（×）这些普洱茶采摘的茶树，是生长在云南各地的高大樟树林之下，茶树的生长空间非常好。大樟树可以给茶树提供适当的遮阴机会，在樟树环境下，茶树的病虫害发生几率大大降低。
此外，普洱茶树的根和樟树的根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树的香气。同时樟树也会散发茶香，茶树更是直接吸收了樟树的香气。两者相辅相成，因此普洱茶有了樟树香气。荷香（×）我们的普洱茶，是采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然就会留下淡淡的荷香，随茶汤飘散出来。
枣香（×）我们的这款普洱茶茶，它的茶树是生长在植被非常茂盛、云雾缭绕而且有野生枣树的环境中，因此茶树生长过程中吸收了枣树的香气。并且这里还经常有落叶，是茶树的天然肥料，茶树吸收了这些肥料，茶叶又吸收雾气，最终形成了独一无二的普洱茶的枣香。以上的我们都能看出来一个套路，那就是“普洱茶树靠着什么树生长，就会有什么树的香气”。
显然这个逻辑是非常可笑的，普洱茶的香气多达二三十种，总不能有什么植物的香气，就是和这种植物相伴生长的吧？那普洱茶中的这些香气究竟是怎么来的呢？其实，普洱茶中诸如樟树香、兰花香等香气，都是在普洱茶的仓储环节中，经由后期转化而产生的。之前小懂也介绍过，单糖、双糖是茶汤香气和滋味的主要来源之一（相关阅读：茶叶本身就含糖，为什么还能降糖？）。
普洱茶在后期复杂的陈化过程中，会降解出糖分，并根据原料的不同和仓储环境、年份的差异形成不同的香气。普洱茶几种香气的正确来源，应该是这样的：（↓↓注意啦，这次是正确的）樟香（√）樟树香，就是在湿仓存储的情况下，普洱茶茶梗的木质部分在发酵过程中会降解出单糖和双糖。需要在重仓的情况下，好几年才能出现樟树香，轻仓的话需要的年份会更久。
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