唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水,用山水上,江水中,井水下.其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之.”是说用不同的水,冲泡茶叶的口感是不一样的，现实生活中的用纯净水泡茶的最多，或者家里有条件可以装净水机过滤的矿物质水也是可以的，绿茶本质好的一般对水温要求不高，100度水温冲泡也是可以的，不过冲泡绿茶有最佳水温，80℃～85℃冲泡出来的茶口感更清甜，水温高冲泡出的绿茶口感浓略带点苦味，一般喝浓茶的茶友喜欢水温高冲泡！所以冲泡绿茶的水温挺重要的，能否泡出一杯口感好的绿茶，除了掌握好投茶量，其次就是要掌握好水温！总结以上第一是要用好水，第二茶品质要好，最后才是茶艺师泡茶的技术！。
几度的水泡绿茶才合适？
靠谱喝茶，就关注茶靠谱：先说说绿茶的特色绿茶是中国产销量最大的茶类。绿茶的基本制作过程是：摊放，杀青，揉捻，干燥。绿茶的杀青是破坏茶叶的酶的活性，阻止氧化反应（通常所说的发酵），形成绿茶保持绿叶绿汤的特点，鲜爽甘美。绿茶泡水的温度取决于绿茶的嫩度通常，绿茶的制作，采摘的是较为娇嫩的芽或芽叶。优质绿茶一般以一芽一叶为主，比如西湖龙井和碧螺春。
明前茶还更为娇嫩。由于原料娇嫩，冲泡时如果水温过高，就容易把茶叶冲老，汤感沉闷不活，物质析出不匀。此外，绿茶杀青后直接揉捻（这点与不揉年的白茶区别很大，虽然白茶也是低发酵的茶类），相关物质已经附着在表面，如果温度过高，析出过浓过快，也是不利茶汤口感的。提供几个数值给您参考明前茶，芽头茶，80°左右。明前茶，一芽一叶，85°左右。
泡绿茶的正确方式是什么？
题主您好，您泡绿茶一泡就发黄，而且还很苦涩，主要原因可能有两个，一个是您把茶投入杯中加水以后，泡的时间太长，茶在里面闷泡久了，茶叶会变黄，而且味道苦涩。另一个是您泡茶的水温过高，相当于把绿茶煮了一次，茶叶也会变黄，苦涩明显。喝茶时，泡茶方式很重要，如果泡茶方式正确，即使是同样的茶，泡出来的茶汤会好喝很多。
一般说来，如果从以下几个方面入手，就可以泡出一杯好喝的绿茶啦。一、选择适合自己的泡茶方法泡绿茶方法常见的无外乎两种：一种是闷泡法，就是将茶放入杯或壶中，冲水以后，茶汤和茶不分开，喝掉一部分茶汤以后再注水，直至茶汤味道变淡。闷泡法比较简便，但是也有缺点，这样泡出的茶苦涩度要稍微高一些。另一种就是茶汤分离法，就是功夫茶泡法，水冲下去以后把茶底留在盖碗或紫砂壶中，快速把茶汤分出来倒在公道杯里，喝的时候倒入品茗杯中，随喝随倒。
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