正山小种：作为世界红茶的始祖有哪些香气呢?1蜜香型：这是红茶中较常见的一种香气。翻到了这个问题，来表达一下自己的看法~~红茶红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成。
茶叶为什么会有花香?红茶的香型有很多,包括蜜香、薯香、毫香、果香、花香、枞香、桂圆香、木质香等等,这些香型一方面是茶叶品种本身就有的特征,一方面是通过制作工艺将茶叶芳香类物质激发出来的,更难得的一种香是,一些特殊的山场,茶叶和周边生态深度的融合,产生的独特香气。
红茶闻起来为什么有一股烧焦的味？
翻到了这个问题，来表达一下自己的看法~~红茶红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成。产区分布中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代； 湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；制作工艺采摘之后要经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程制作而成烧焦味道的原因很大可能是工艺控制不好，烘干的时候火候过了。
红茶里，有烟熏味的才是正山小种吗？
正宗的正山小种红茶是有过烟熏的桂园香的红茶。现在说的桂圆香就是有烟熏过的正山小种，这种味道是老工艺制作出来的。我们说的松烟香，是砍伐桐木关当地的松木，经过一晚上的烟熏之后，茶叶吸收了松脂的香气，才会有的松烟味，体现在茶香气上，也就是桂圆香。桐木关当地的松木油脂丰富，所以烟熏出来的新茶味道口感是很重的，新茶是不宜多喝的。
如果要喝起来味道好，建议不要喝当年的新茶，当地很多人往往把茶放一年时间再喝，这个时候正山小种滋味醇厚，口感顺滑，桂园香明显。相对于有烟熏的，现在有新工艺制作的正山小种，是无烟茶，有着花香，蜜香等。如果说无烟熏的出现了桂圆香，那就要注意了，可能是加香精了。这些年随着保护环境，禁止伐木，所以好喝的正山小种越来越少了。
正山小种：作为世界红茶的始祖有哪些香气呢?1蜜香型：这是红茶中较常见的一种香气。在生产发酵过程中茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,加之茶叶本身的香气物质被激发出来,使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道。是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分物质被破坏,红茶的甜香随之升高,从而产生的香气。
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