通常一个160ml的普通盖碗,5g滇红是正常用量。题目中的滇红,更加需要注意,因为滇红是云南大野品种制作而成,本身物质就浓厚,泡出一杯好茶的难度可想而知。如果是大杯浸泡,2g的浓度就已经是正常了,要考虑如果是古树原料的,滋味会更加浓厚一些。除开那些为老茶客准备的“加量装”,比如10克装、12克装、15克装等等,大部分泡袋装茶叶都是按照标准比例设计的,本身投茶量就是精确的。
如何精准把握投茶量?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如今市面上有很多泡袋装茶叶,比如5克装的红茶、8克装的岩茶,这些都是按照标准比例打包的,正好对应了110ml的标准盖碗。除开那些为老茶客准备的“加量装”,比如10克装、12克装、15克装等等,大部分泡袋装茶叶都是按照标准比例设计的,本身投茶量就是精确的。
泡茶前将泡袋剪开,倒入盖碗即可。至于散茶,还是推荐用克秤。很多人认为泡茶是一件主观的事情,不应该有所谓的条条框框束缚。但这样的想法大错特错!为什么泡茶要有标准茶水比例?因为人不是机器,无法像克秤要有做到分毫不差地投茶。投入的茶叶过多,茶汤容易泡苦泡涩;投入的过少,又容易泡不出味道。而且换个角度,并不是所有人都有几十年的泡茶经验,随手一抓就能接近标准投茶量。
红茶之所以怕热,主要是因为制作过程中,萎凋、揉捻、发酵等一系列过程,让茶汤变得浓厚,这些浓厚的物质还偏偏因为细胞破损程度高,很容易冲泡出来。所以太热的水,尤其是刚烧开的水,来冲泡红茶,很容易让前2泡太浓,后面很淡,而且味道也因为浓度的加强而变得苦涩,甚至是发酸。题目中的滇红,更加需要注意,因为滇红是云南大野品种制作而成,本身物质就浓厚,泡出一杯好茶的难度可想而知。
我们可以从泡茶三要素,水温,时间,茶水比三个参数来调整。水温,千万不要用刚烧开的沸水,一般红茶我们用85~90°C水来冲泡,滇红则使用范围内最低的85℃,泡出的茶苦涩度低,更容易表现出醇厚甜爽的特点。如果家里有温控壶就特别方便,没有的话就水烧开之后,放凉7~8分钟。时间,不建议长时间浸泡,因为确实会涩。
建议使用盖碗,或者可以控制时间并过滤的茶具。一般水浸泡10秒左右即可出汤,不浸泡太久。这个还要结合自己的口感,口感重的就适当增加时间,因人而异。茶水比,通俗的说就是放多少茶叶。通常一个160ml的普通盖碗,5g滇红是正常用量。如果是大杯浸泡,2g的浓度就已经是正常了,还要考虑如果是古树原料的,滋味还会更加浓厚一些。
滇红应该用多少度水泡?古树茶用多少度水泡正确?
感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶文化传播,茶叶知识分享!说起来滇红需要细分茶叶的品类再做泡茶水温的调节,滇红有哪些分类名称?晒红晒红一般是春天的茶叶晒制而成的,茶叶选用两叶一芽,茶叶经过微凋—揉念—发酵—晒干,这样的茶叶对水温要求不是很大,一般用95—100度水温泡。烤红茶叶选择一芽一叶,两叶一芽,采摘来的茶叶加工工艺不太一样,茶叶—萎凋—揉念—发酵—定形—烤干!这样的茶叶有:大金芽,大金针,小金针,金丝,松针,毛峰等。
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