乌龙茶最初起源于武夷茶，是北苑茶的一种，北苑茶又是福建最早的贡茶。为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样，这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一，所以茶的味道也就不同了。题目这个问题问的好，习惯品茶的人都会精心泡茶、细心品味。
乌龙茶的由来有这么一个说法：龙是中华名族的象征，古代帝王自称为龙的化身，以表珍贵。北苑贡茶称为龙团。当时茶外形似饼，堪称“龙团凤饼”，进攻王室享用。之后商人为显武夷茶的珍贵，于是将乌龙茶为商标，产品畅销后，统称为“乌龙茶”。乌龙茶最初起源于武夷茶，是北苑茶的一种，北苑茶又是福建最早的贡茶。根据史书记载，北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的皇家御茶，起源于五代十国时期的闽国。
当时那里有个茶园园，后来因为战事频繁，难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园”。所产之茶称“北苑茶”，上贡闽国和后来的南唐。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年（宋太宗赵炅年号，公元977年）在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙，派漕臣督造北苑御茶。北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼或龙凤团饼、建溪官茶等。
当时先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙也随之兴起。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。我们现在所说的乌龙茶，包括铁观音、水仙、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙等。广东乌龙，也有900多年的历史，主要一潮州的凤凰山、饶平、陆丰、焦虑、平远等地为主。品种有凤凰水仙、凤凰单丛、领头单丛和饶平领头单丛最为著名。
茶一样、水也一样，但是滋味有时为何会不一样？
题目这个问题问的好，习惯品茶的人都会精心泡茶、细心品味。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同？我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。一、水温及泡荣时间:泡茶前洗茶壶的温度最好在98至10O温度冲洗荣壶，让茶壶全身热透至汤手，然后把茶叶放壶内，用同样的水温洗茶叶，冼茶叶前再同样温度水冲洗茶壶，再把开水倒入茶壶浸茶5至八秒再把冲冼茶叶的水倒丢。
为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样，这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一，所以茶的味道也就不同了。如果你汤茶壶洗茶泡茶在半分钟前完成，保你茶滑清香可口，如果汤茶壶洗茶叶时和朋讲话，泡茶时间超过半分钟以外，甚至超过一分的，那么泡出的茶是浓香带甘苦且茶入口不爽滑。所以同一样的茶叶同一样的水有时味道不同，这与泡茶时间长短和水温不同有着很大的差别。
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