在全国无数豆干的产地中，茶叶飘香的安溪，豆干也算是独树一帜地有名。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
《世界名片般的铁观音有着怎样的魅力?又是怎么制作的呢?》铁观音的原产地是福建省安溪县境内,具有"七泡有有余香"之美誉!铁观音属于乌龙茶系列,它是属于半发酵茶。
安溪豆干怎么做好吃？
豆干其实是大中国最有创意的美食，虽然普通、随处可见，可盐可甜不说，但确实是脱胎换骨变出新滋味。喜欢豆干的美食家可不少，陈晓卿也到处打着灯笼到处吃豆干。在全国无数豆干的产地中，茶叶飘香的安溪，豆干也算是独树一帜地有名。平日或逢年过节，家家户户常会炒上一盘，下酒是绝佳的。安溪豆干之所以有弹性、嚼头，是因为其一直延续着传统的做法，可烧、可烤；可做汤、可当菜。
安溪豆干有很多烹饪方法，切成丁、角、条、末状，或做馅或油炸或入汤或装盘，每种都有其独特的风味。比如干煎，早餐配一碗白粥，吃起来有种仙风道骨的滋味；或者配上油腻的红烧肉，切块的安溪豆干酒变得肥而不腻；或者简单地加上西芹、五花肉片清炒，即可翻炒出一盘美味佳肴。爱吃辣的朋友，可以将豆干跟剁椒一起蒸，或者跟辣椒、彩椒一起热锅爆炒，蒸腾的热气包裹着思思辣味，胃口大开。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
制作方法大致分为空调制青、常温制青2种,前为现代工艺后为传统工艺,在传统工艺中亦有各种传统复原技艺运用其中,如重摇青、重发酵、手工摇青、碳焙、复焙等。
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