尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。
一，黄金芽是什么？根据相关资料介绍，黄金芽是属于绿茶工艺，做出来一款茶，茶树的鲜叶属于一种变异的茶叶，经过培育而成的茶树，黄金芽是安吉白茶的升级版。二，黄金芽，安吉白茶与白茶的关系，在很多人认为，安吉白茶是白茶，其实安吉白茶并不是我们从茶叶分类来划分的白茶，因为白茶是采摘鲜叶之后，只有萎凋，干燥的程序，不揉不捻不炒，白茶保存得当，可以长期保存。
安吉白茶和黄金芽是采取萎凋，杀青，揉捻，干燥的工艺流程，所以安吉白茶与黄金芽都是绿茶的范畴。安吉白茶茶叶的白色，也是茶树的变种，而黄金芽在白茶基础上再一次变异，所以，可以说黄金芽就是安吉白茶升级版。三，从科学研究分析和品饮的实践来看，黄金芽所含的氨基酸占到9%，安吉白茶是5—7%，所以黄金芽口感更加鲜爽甘甜，而且金黄色的茶叶在玻璃杯中慢慢沉浮翻腾，色彩缤纷，如梦似幻，不仅是养生的东西，而且让人精神愉悦，的确是茶届的新星。
茶叶中的氨基酸有哪几种？
现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。茶氨酸是组成茶叶滋味最重要的三大物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，取决于这三类物质的含量与比例关系。
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