这样维生素C损耗是最小的。维生素C是水溶性的，且不耐高温。第三，日常生活中维生素C的摄入，主要是依靠水果来获得的，所以蔬菜在烹调中损失的维生素，可以通过多食用新鲜水果来补充哦。毕竟蔬菜里除了维生素C以外，有其他多种营养素可以吸收。这样的烹调方法会尽最大限度的减少维生素C的损失。
有人说VC不耐高温，80度以上就会被破坏掉，而有些蔬菜又不能生吃，那蔬菜中的VC应该如何吸收？
谢谢邀请。维生素C是水溶性的，且不耐高温。那么，我们在日常食用蔬菜时，怎么尽量避免维生素C的损耗呢？首先，吃凉拌蔬菜是比较好的选择。凉拌蔬菜最重要的是要清洗干净，清洗时可以加小苏打浸泡十分钟左右，然后再用清水反复冲洗干净。这样维生素C损耗是最小的。其次，很多蔬菜并不适宜生吃，那该怎么办好呢？我的建议是优选用清水焯熟，然后沾调料汁食用。
这样的烹调方法会尽最大限度的减少维生素C的损失。还有一些蔬菜，比如说草酸含量高的，如菠菜和十字花科的花菜等，需要通过热水将草酸焯掉，这种情况下就不要考虑维生素C的损耗了。毕竟蔬菜里除了维生素C以外，还有其他多种营养素可以吸收。第三，日常生活中维生素C的摄入，主要是依靠水果来获得的，所以蔬菜在烹调中损失的维生素，可以通过多食用新鲜水果来补充哦。
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