第六:黄茶黄茶是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。黄茶包容性强，老嫩相差甚大。经过外形、内质的审评，依据黄茶品质标准，正确判断黄茶的品质等级或优次。汤色在某种程度上反映黄茶的品质优次。黄茶的工艺也比较简单，包括杀青，嫩黄和烘干。黄茶滋味的醇是其基础滋味。
如何鉴别老茶与陈茶？
作者：琳琅智库在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。老茶是指茶农或茶商为了某种目的有意存放的特选茶品。
保存期间要随时注意茶的变化，有时需要重新复火，有时需要倒仓，茶品不同，处置方法也不相同。陈茶则是茶农或茶商没有推销掉的存茶。这些茶因为不是有意保存，都会有不同程度的氧化，何况有些茶品根本不适合存放，所以其中的大部分不宜再喝。两者的区分有些难度如果想购买到纯正的老茶，最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。
还可以通过以下的几个方法鉴别：一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。
例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
茶叶怎么分辨好茶坏茶？
谢谢提问者！我国能够生长茶树，生产茶叶的地方，每一个地方都有每一个地方的地方地域特色。无论绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶(青茶)，还是黑茶，白茶，以及现在单列出来的普洱茶，都有地域范围，地方特色。我们要知道茶叶的好坏，实际并不难，难的是一般人不知道茶的内质和香气特征，碰到好茶不能以简单易行的方法来验证确认。
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