无论哪一种，在一款成品绿茶里，出现红梗都是致命的。红梗的出现大概有两种情况。对于红梗的争议没那么大。在绿茶收购市场，很多时候干茶是在凌晨灯泡下收购的，收进这种红梗红叶的茶叶对茶商来说只能用一个词来说明——眼瞎。所以，在绿茶里面，出现红梗，是影响茶叶品质的。
茶叶里面有红梗是不好吗？
茶叶里面有红梗是不好吗？那要看是什么茶了！首先来说说绿茶。一般而言，不论什么品种花色的绿茶，都是“干茶翠绿，汤色碧绿，叶底黄绿”这三绿。如果叶底汤色变黄，就不是绿茶了，当然特色技艺和存储不当的例外。所以，在绿茶里面，出现红梗，是影响茶叶品质的。绿茶讲究嫩度和净度，有梗的茶不能算优质茶。品质好的，鲜茶在采摘中都是一芽一叶甚至就单芽，少部分二芽一叶。
梗就是老茎，一般只会截取一小部分。好的茶叶，茎部都是不要的。梗的出现，通常可以区分茶叶品种等级。而红梗，对于绿茶加工来说出现都是致命的。红梗的出现大概有两种情况。一种是鲜叶在采摘过程中保存不好，受到挤压或者窝在一起，用我们茶农话说就是茶青烧了，其实就是杀青不及时，叶片内的多酚类物质开始酶性氧化。第二种就是，做茶师傅技艺经验欠缺。
杀青时力度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里。无论哪一种，在一款成品绿茶里，出现红梗都是致命的。这样的茶，品相就差了，卖不上价。其他茶叶，发酵茶或是半发酵茶。对于红梗的争议没那么大。红茶“红汤红叶”，青茶“绿叶红镶边”，黑茶外形色泽黝黑或是暗褐，茶汤褐黄褐红。这些茶，都会有发酵这个工艺，茎梗，红梗，对于它们，不是关键的评判标准了，更不影响口感。
叶底有红梗红叶的茶有问题吗？
当然有问题。红梗红叶是青叶主要是在运输存放时候由于散热问题和杀青时候的冷锅引起的，其中还有一种特殊现象就是春茶时候的倒春寒也能引起茶芽发红，倒春寒对茶农来说是致命的，其对品质的伤害几乎是绝收。发生红梗红叶的茶叶在口感和品质上，不应该用次品来对待，而是应该用废品。在绿茶收购市场，很多时候干茶是在凌晨灯泡下收购的，收进这种红梗红叶的茶叶对茶商来说只能用一个词来说明——眼瞎。
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