黄金芽,最近几年在我们浙江茶产区比较火,它的特点就是色泽金黄,汤色明黄,且氨基酸含量最为丰富。以春茶为例,价格比安吉白茶要高出一个档次,别的茶青100-200的时候,它400-500,干茶价格更为贵大几千,就算是夏茶,淡季它的干茶价格都上百。
黄金茶明年会火吗?
黄金芽,最近几年在我们浙江茶产区比较火,它的特点就是色泽金黄,汤色明黄,且氨基酸含量最为丰富。目前,在我们浙江,还有安徽江西部分地区都有种植,它的市场前景,以现在的亩产效益来看,还会继续火爆一段时间。从亩产效益上看,黄金芽虽然产量上不及其他绿茶品种,但总体也还过得去,最重要的是贵。以春茶为例,价格比安吉白茶还要高出一个档次,别的茶青100-200的时候,它400-500,干茶价格更为贵大几千,就算是夏茶,淡季它的干茶价格都上百。
所以,我们这边茶农其他品种的,很多都开始改种黄金芽了,包括我自己家。保守估计,就春茶得收益,只要管理好的,亩产不会低于1.5万。茶青贵了,茶农才会去大规模种植,干茶卖的好了,才会有更多加工户收购商去交易流通。另外,从目前市场接受度来看,黄金芽还是最高档绿茶品种佼佼者。它的外形实在是太突出了,金黄金黄,很多不怎么喝茶的甚至一看到就喜欢,且味道确实鲜爽,回甘足。
黄金芽的种植管理与安吉白茶种植相差不大,所以,在种植这块,比较省力,为大规模种植减轻了技术上难题。目前,我们这边除了开始大规模种植外,黄金芽茶苗的扦插也很火。茶苗的价格也很高,有的农户不种植茶叶,就靠扦插,一年的收入都十分可观,且茶苗的市场价最近几年还在走高。以我们茶农的角度看,什么品种效益最好什么就种什么,黄金芽无疑快赶上安吉白茶的地位了。
为什么咸鸭蛋蛋黄不咸?
在蛋黄中,有蛋白质、脂肪、水等多种有营养的物质,别的不谈,因为太复杂,而且和问题无关,只谈其中的蛋白质和脂肪及水的关系,我们知道,脂肪是不溶于水的,而蛋黄里的蛋白质可以,而蛋白质有一种称之为乳化作用的一种性质,所以蛋黄中的脂肪在蛋白质的乳化作用下,这些脂肪、蛋白质和水及其他的所有物质都处于一种稳定的乳化状态,并在各自的岗位上承担它们的生理职能如物质和能量的传输等,但将它们处于高盐环境时,系统就发生了变化,因为盐里的Na 、Cl-等(如果是制松花蛋,电解质才成分更复杂,)透过蛋壳和蛋皮(这是一种生物半透膜)进入蛋内,并溶解于其中的水里,逐渐的盐的浓度增大,时蛋白质的溶解度下降,这个问题涉及到蛋白质的性质了,由于蛋清和蛋黄里的蛋白质的性质不同,在这里,蛋黄里的蛋白质的溶解度降得很低,结果它就发生了凝结现象,它的凝结,就破坏了原有的乳化作用,使脂肪乳化液里逐渐游离出来,这种现象又叫破乳现象,值得注意的是,在咸鸭蛋煮熟时,油才明显的汪在蛋黄里。
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