什么是起酥油起酥油并不是特指某一种物质，而是一类物质的总称：是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的油脂，它也可以分为动物起酥油和植物起酥油、部分氢化起酥油和完全氢化起酥油、乳化或非乳化起酥油等。为了适用于不同的场景和产品，起酥油也有各种形态，比如液态的、也有片状的，也有固态的。
酥油的功效与作用有哪些？
酥油令人印象深刻的好处包括它能够保护你的胃肠的系统，平衡胆固醇水平，提供额外的能量，减少关节炎症，消除某些厌恶关注，保护你远离各种慢性病，改善你的眼睛健康，增强你的免疫系统。酥油是一种澄清的黄油，这意味着它已经被煨成了一种集中注意残留物已经被清除。什么残余基本上是脂肪的纯组合，没有任何脂肪牛奶残留物，这意味着它不需要冷藏。
酥油可以在没有冷藏的情况下持续几个月甚至几年，这使得它在历史上非常受欢迎。酥油有一种与黄油不同的相当独特和有味道的味道和香味，但是它几乎可以以所有相同的方式使用。黄油对人来说是非常危险的集中脂肪，酥油也不例外；事实上，酥油是纯脂肪，所以只能摄入少量，否则会对你的健康产生负面影响。如果适量食用，酥油可以为你的身体提供更高浓度的其他黄油所不具备的必需营养素。
酥油的营养价值酥油可能是组成主要是脂肪，但它也含有大量的维生素a,生育酚，和钙化醇。尽管许多人认为脂肪是饮食中不健康的元素，但身体需要脂肪才能发挥作用。ω-3脂肪酸(单不饱和脂肪)是健康的脂肪形式，除了其他脂肪酸之外，还可以在酥油中找到成对的亚油酸和丁酸，两者都对身体健康有益。酥油的健康益处：增强能量酥油含有中链脂肪酸，对身体非常有用，可以被肝脏加工并作为能量燃烧，不会进入脂肪组织或导致体重增加。
对于运动员或其他精力充沛的人来说生活方式，酥油可以提供你度过充满挑战的一天所需的能量。减少过敏因为酥油是不含乳制品的(已经将所有的乳制品残渣煨掉)，乳糖不耐受的人或不能耐受的人消费黄油可以免费享用酥油形式的美味“黄油”,而不用担心随之而来的肠胃问题。心脏健康虽然大多数人把黄油和脂肪联系在一起心健康，酥油中丰富的脂肪可以对心脏提供健康的促进。
ω-3脂肪酸可以帮助降低不健康的程度胆固醇为你的脂肪摄入提供能量平衡。减轻炎症酥油含有丁酸，这是人体需要的最有益的短链脂肪酸之一。在最近的研究中，丁酸已经被证明能够减少身体某些部位的炎症，尤其是胃肠道的炎症，现在丁酸已经成为一种有效的抗炎药物被推荐的对一些患有糖尿病的人来说溃疡性结肠炎。此外，酥油灌肠剂长期以来一直用于治疗各种炎症的传统医学。
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