说“茶梗香气好,鲜爽感好,有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”,这是偷梁换柱,混淆慨念,把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。茶叶如果走水不好,积青,梗一般都是青灰色的,你包揉过程中很容易破碎,茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。既然这些茶叶精制过程中要把茶梗挑出来扔掉,为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连梗一起采呢?主要是因为茶梗这些糖分和香气物质在茶叶加工过程中,茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中,从而提升了茶叶的香气。
黑茶是什么茶?
欢迎关注【懂茶帝】!黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长的时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此得名。其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名。而黑茶都具有以下共同特征:一、在原料上:多由粗老的梗叶制成。
茶叶带有茶梗好吗?
想起最初喝茶时,小懂总是嫌弃寿眉有长长的茶梗,既影响了茶叶的美观又加大了空间占用。现在喝白茶,比起银针、牡丹,小懂有时更爱这粗犷的寿眉,也着迷于茶梗的滋味。实际上不光是寿眉,很多茶叶里面也会存在茶梗,所以很多盆友就会很疑惑:到底是有茶梗的茶好,还是没有茶梗的茶好呢?采摘标准与工艺首先,茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
1、采摘标准对于绿茶而言,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗,有茶梗则表示不够干净,品质不好,价格也相对就低了。而在黄茶、乌龙茶、黑茶等采摘标准中,会需要较为成熟的鲜叶,鲜叶会带有一定长度的梗,所以在这些茶叶里,茶梗的存在是很正常的现象。如黄茶,按照其鲜叶的老嫩分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶,其中黄大茶就会含梗。
2、乌龙茶就乌龙茶而言,品种有很多种,每个品种的制作标准也不一样。有铁观音、本山、漳平水仙、台湾各类乌龙茶等。铁观音茶梗越少越好,茶梗太多,就是低端茶的表现。▲铁观音而台湾茶的茶梗是不需要除去的,因为在台湾茶叶历史的演变中,形成其独特的制茶工艺,将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺,制成紧实的半球形。制茶师们发现,这样做出来带梗的茶叶,更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。
如果买到的台湾茶是没有茶梗的,有可能是假的哦~▲台湾高山乌龙茶3、黑砖茶对于黑砖茶来说,茶梗在压制工艺中也有很重要的作用。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。
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