（初代宇治抹茶）（抹茶的制作）17世纪中叶以后，日本才知道中国后来流行起来了煎茶。不过，别看我们身边有许多抹茶糕点，但其实用的都不是抹茶，而是机械磨成的绿茶粉，这对喜好抹茶的小伙伴来说确实有点可惜。现在提到抹茶就会想起日本，抹茶最开始也是从中国传过去的。
抹茶是茶做的吗？
总体来说，抹茶是用茶叶做的，但是我们现在市面上经常用的抹茶粉，大部分都不是传统意义上的——抹茶。抹茶最简单来讲就是用天然石将茶叶磨成粉末状，品用时需要倒入热水泡开，现在在茶道中我们经常可以看到一个小刷子，一个小碗的那个，也就是抹茶茶道，现在也经常作为制作点心的原材料。但是正宗的抹茶绝对不是只有将茶叶研磨成粉一个步骤，从培育到蒸汽杀青、烘培干燥、碾茶研磨，工序非常繁杂。
而且作为原料的茶叶有很高要求，不是所有的茶都能做抹茶，茶农栽培的时候还要注意遮阳防暑，经过层层把关最后筛选出来的茶才能成为抹茶的原料。现在最正宗的抹茶仍然要用天然石进行研磨，去日本最著名的抹茶产园，还依旧能看到这种工具。现在提到抹茶就会想起日本，但是抹茶最开始也是从中国传过去的。抹茶起源于隋唐时期，在很多古籍中也能找到中国古代“抹茶茶道”的记载。
日本镰仓时代的时候，随着遣宋僧人回日本，将抹茶的品用和制作方法也一并带了回去。到了明代，中国不再流行抹茶，改直接冲泡茶叶，废弃茶渣，而日本则一直流传下来。所以真正的抹茶粉就是用茶做的，而且因为其独特的制作工艺，色泽翠绿，香气持久，口感醇和。现在日本有很多有名的抹茶生产地，比如说宇治，有好多甜点都说自己用的是宇治抹茶。
抹茶是怎样传到日本的？
【一句话答案】宋代，思想，宗教。在中国，抹茶在宋代开始流行。抹茶成为陆羽沏茶之后的第二个主要冲泡方法：先把茶叶在小石磨中研磨成细腻的粉，然后把茶粉放进热水中，再用竹制的茶筅击拂。抹茶的流行使唐以来的对茶叶的评价和选择发生了变化，茶具也发生了一些变化。茶道在日本并不仅仅是一种传统饮食文化，而且成为日本的民族审美意识和心理精神，正是因为茶道是在宋代随着南禅宗传入日本的，因此茶道带着思想和宗教性。
1191年，在中国学习南禅宗的荣西禅师返回日本时，带回的新茶种重在了三个地方，其中一处就是京都宇治，宇治抹茶今天也是最好最有名的茶产地。接下来在足利将军的支持下，茶道发展成了世俗礼仪与思想，抹茶也成为茶中的最上品。（初代宇治抹茶）（抹茶的制作）17世纪中叶以后，日本才知道中国后来流行起来了煎茶。而欧洲的热水沏茶方法是因为欧洲在明末才知道、流行起来茶，所以并不知道旧的饮茶方法。
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