在红茶制作工艺中的发酵环节,茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新成分,使茶鲜叶从绿叶变成红叶,形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征。茶树出现红叶有几种情况,如果是自然生长情况下形成的红叶,并没有太大的关系。
茶树有红叶,怎么治?
茶树出现红叶有几种情况,如果是自然生长情况下形成的红叶,并没有太大的关系。因为这可能是花青素含量比较高,而导致的鲜叶呈紫红色状态。其实在我们的茶园种植过程中,尤其是在一些本地群体中的茶园里,或多或少会出现一些变异品种。在我们家的老茶园中,就有好几株茶树,一半成红色,一半是绿色。我曾经做过实验,用这种呈现紫红色的茶叶鲜叶制作的成品,除了颜色不太一样以外,其香气口感滋味都没有太大的区别。
当然,更深层次的化学实验我没有去做,所以不确定内含物质成分有没有发生变化?但是一般这种情况下的自然生长变异品种我们都不去管他,因为可能在一片茶园中也就那么一株两株,不影响整体的情况。而且这种变异是不会传染的。另外一种情况,当茶树出现干枯状的红叶时,一般是患上了茶云纹叶枯病,当然其他病虫害的可能性也有。
我们可以仔细观察茶树的红叶是什么情况,如果茶树的叶片出现不规则的病班,期间有褐色或者是灰色相间的云纹,导致茶树也面枯干死亡的,那就是叶枯病。这是茶园中常见的一种病害,危害性比较大。如果发生,必须及时进行处理。因为他不带危害叶片,还会危害新稍,乃至枝条甚至果实,严重的话甚至会导致茶树干枯死亡,并且传染能力比较强。
一株感染,甚至有可能会诱使一整片茶园都被感染,从而呈现一片枯褐色。因此必须积极做好叶枯病的防治工作。首先要从根本上来解决的话,必须选择优良的抗病毒品种。其次要及时进行冬季清园以及耕作管理,将病原菌深埋地下或者是带出园区。第三要及时进行追肥,提高茶树的营养吸收能力,增强茶树的抵抗力。第四要及时采用化学药剂进行防治,比如说使用75%的百菌清可湿性粉剂800~900倍液,或者是70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液等进行防治。
枫叶泡茶有什么好处?
枫叶是枫树的叶子,枫树是一种观赏树木,在全世界各地均有分布。在秋天的时候枫树的叶子是红色的,非常好看,也是观赏枫树最好的时期。枫叶为什么呈现红色?枫叶呈现红色是因为枫叶中不仅还有叶绿素,还有其它的如胡萝卜素,红色素等。其他植物在春夏的时候呈现绿色是因为叶绿素含量多的缘故,秋季的时候气温降低,叶绿素的合成减少,并且在低温下叶绿素也会分解。
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