补火应该有一定的改善作用，具体应该视情况而定；红茶制作每一个环节都至关重要：适度的萎凋（萎凋不足，揉捏易破碎，成品涩苦味重一些；萎凋过渡，有焦叶焦边，制率高，茶气淡）、充分的揉捏（只有充分的揉捏，才可以更好的发酵）、发酵的把握程度、干燥的火候（如果干燥过度，失去了茶叶的鲜活度，补火也没有多少效果），过分的补火，也会高火味或焦味、糊味，对长时间保存也有影响。
红茶怎么做？
欢迎关注懂茶帝！红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。它们的基本制作工艺是鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛分——拣剔——包装。工夫红茶：是呈条形的红茶，制造分初制和精制两个阶段，初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵、干燥。制成红条茶后，送精制厂，经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。
小种红茶：具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊措施。红碎茶：红碎茶的初制工序也都与工夫红茶的初制工序相同，萎凋、揉切、发酵、烘干、毛茶归堆。
自制的红茶香气不纯应该如何改善？
补火应该有一定的改善作用，但是具体应该视情况而定；红茶制作每一个环节都至关重要：适度的萎凋（萎凋不足，揉捏易破碎，成品涩苦味重一些；萎凋过渡，有焦叶焦边，制率高，茶气淡）、充分的揉捏（只有充分的揉捏，才可以更好的发酵）、发酵的把握程度、干燥的火候（如果干燥过度，失去了茶叶的鲜活度，补火也没有多少效果），过分的补火，也会高火味或焦味、糊味，对长时间保存也有影响。
自制的茶为什么口感不怎么好？原料和工艺是重要的原因。具体问题具体分析，好的做茶的师傅都是看茶做茶，看天做茶。采摘回来的鲜叶含水量不同，它萎调的时间也会分长短。萎调不足，茶叶会有青味，也会影响香气。萎调过了，会影响茶叶的条索和滋味。揉捻也分轻揉、重揉，揉多少次，这个是根据萎调的程度来调整，揉捻是香气形成的一个因素，揉得好的话可以想要什么香气就有什么的香气。
文章TAG：制作 祁门红 红茶 香味 工艺 祁门红茶的制作工艺 红茶的香味是怎么制作的