夏天做着梅花酥，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。梅花肉部位如图。听到这个名字，是不是觉得很高大上?梅花有骨？其实梅花骨是猪的前腿肉最香的部位?，我是觉得酱香梅花骨，用来下饭最好吃。
在家怎么做梅花酥？
夏天做着梅花酥，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。用料面粉 800g色拉油 250g绵糖 50g水 250g鸡蛋 1个豆沙 适量 步骤1.和好水油面和油酥面。
2.将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。3.取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。4.从上向下用手掌卷起来。5.将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。6.摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
7.将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。8.用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。9.每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。10.表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。小贴士擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀。
梅花骨怎么做好吃？
听到这个名字，是不是觉得很高大上?梅花有骨？其实梅花骨是猪的前腿肉最香的部位?，我还是觉得酱香梅花骨 ，用来下饭最好吃。食材与调料：梅花骨，葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，香叶跟干辣椒， 盐油，冰糖，生抽老抽蚝油，料酒诸侯酱。制作：1、 调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，诸侯酱两勺，清水一小碗搅拌均均。
2、梅花骨用清水浸泡，清洗干净血沫，冷水下锅沸水，捞出用冲水清洗干净，控干水分。3、热锅放少许油，将所有香料放入锅中煸香，在放入梅花骨煸干水分，最后加入调好的酱烧开。4、准备一个，大点的砂锅，加入开水，淹过梅花骨，大火烧开，再改小火，加盖煮30分钟，这30分钟期间要注意，勤翻动，不要让它糊锅。5、30分钟之后，掀起锅盖，放入少许盐调味，大火收汁，撒上香菜末或者葱花，即可。
梅花肉怎么做最好吃？
（文/海鲜进出口since1993）最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间，纹理如大理石纹，很像雪花牛肉，以至于有人用来冒充雪花牛肉。脂肪纹理雪白，如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。梅花肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相宜，细嫩多汁。比里脊多一点脂肪，比前腱多一点柔嫩。
梅花肉部位如图。有人把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部分。和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的。发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖，也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。有时候去超市等着“捡漏”，却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是炒，不是炖，是煎。我的梅花肉做法:1, 切1.5cm厚，无需腌制。2, 电饼铛撒点油加热。3, 梅花肉双面煎，略变色。4, 撒盐、胡椒粉。5, 再煎一下出锅。美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。吃法可以搭配圆葱。梅花肉不易得，遇见了下单要快！欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，带给您一份与众不同的味道。
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