煮茶和泡茶有区别,一切茶皆可泡。至今有部分少数民族采用煮茶的方式饮茶,如以游牧为主的西北少数民族所饮用的奶茶、酥油茶皆是以奶与茶的混煮方式,太湖流域有极少村落如震泽的开弦弓村等有煮茶汤冲豆干、锅巴、花生混饮的饮茶方式,北方也有少数地区将小米、点心末、茶叶末混合煮饮的茶汤等煮茶方式。

有好的煮茶推荐吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。冬天到了,煮茶再一次成为茶圈里的热门话题,不过需要注意的是,并非所有茶叶都适合煮着喝。从多年喝茶经验来看,绿茶、黄茶,不适合煮;红茶、岩茶,建议先冲泡7-10冲,再煮叶底;一定年份的老白茶,以及黑茶,可以直接煮,也可以先泡后煮。绿茶与黄茶之所以不适合煮,是因为它们都经历过杀青工艺,保留下了大量的天然物质,这其中有提供鲜爽感的茶氨酸,也有大量主涩味的茶多酚和煮苦味的咖啡碱。

所以煮绿茶的话,很容易将茶叶煮苦煮涩。新白茶则是因为尚未经历过转化,咖啡碱与茶多酚的含量高,煮的话同样不好喝。而白茶的优势就在于能够进行物质转化,当它存为老白茶的过程中,苦涩味物质被逐渐消耗,含量下降,所以老白茶不容易煮苦煮涩。不仅如此,物质转化还会促成黄酮类物质和络合物的生成,让老白茶的茶汤更加清甜、醇厚。

中国古今都有哪些煮茶?

仅凭记忆,不全面的大致说说:中国茶的饮用方式经历了这样几个过程:烹茶法,大约自汉至晚唐,如现在煲汤之法为之,汤中添加姜桂等辛温佐料以平衡茶之寒性。煎茶法,可称其为陆羽茶法,与烹茶不同之处在于茶叶采摘后需经压制成饼利于保存,饮用时再经烹煮,可参见卢仝《七碗茶歌》。至宋起,煮茶式的烹茶、煎茶逐渐被点茶法取代,至元末明初散叶茶冲泡的方式逐渐又取代了点茶法。

至今还有部分少数民族采用煮茶的方式饮茶,如以游牧为主的西北少数民族所饮用的奶茶、酥油茶皆是以奶与茶的混煮方式,太湖流域还有极少村落如震泽的开弦弓村等有煮茶汤冲豆干、锅巴、花生混饮的饮茶方式,北方也有少数地区将小米、点心末、茶叶末混合煮饮的茶汤等煮茶方式。目前多数嗜茶客煮老白茶、老普洱等饮用法是最近十年左右兴起的新式煮茶法。

冬天的时候,煮茶你会选什么茶?

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