乌牛早是茶种名字，得名于浙江省温州市永嘉乌牛镇，这是八九十年代在茶区之间的取名方法，如平阳早，毛头早等，由发现的地方或人名加一个早字，乌牛早由于其发芽比普通茶种早二十多天的巨大优势，在早三天是宝的茶叶市场上很受茶区欢迎，乌牛早是全国唯一种植超过一百万亩的茶种。
乌牛早茶叶适应在信阳茶区吗？
能适应。乌牛早是话题最多的茶种，因为乌牛早打破了一些原产地的面具。乌牛早是全国种植最多的早茶种，不是之一，是唯一种植面积超过百万亩的茶种，就这样说吧，中国的茶园中有百分之一以上的乌牛早。乌牛早适应性广，有加工绿茶的茶区或多或少都有乌牛早种植，乌牛早可以把一些茶区的采摘时间提早二十多天，在早一天是宝，迟三天是草的早茶市场，这个特点很容易被茶农接受。
乌牛早由于其特早的特点，他的芽茶保持非常好，在高等级的芽茶中的比例很大。不过嘛，乌牛早的缺点也很明显，由于发芽太早，很多时候是在低温天气下的，很容易受到霜冻，那样对茶叶来说，尤其是绿茶几乎是绝收的，另外呢，乌牛早采摘的茶叶以芽茶居多，香味不足和口味淡也是被人诟病的，我今年还做过同类对比 在同一山坡，采摘同等芽级的乌牛早和龙井43做对比，乌牛早的确香气口味淡一点。
能问这样的题目，不但是爱茶而且还是真心在了解茶叶了，为这种务实点赞。很多人，尤其是一些传统茶区的人对乌牛早的污蔑是见多了。其实乌牛早就是一个茶树品种，而且是全国种植面积最多的一个茶种，唯一超过一百万亩的茶种。因为我是做龙井批发的，听到最多的就是有关乌牛早是不是不是龙井茶的争执，其实乌牛早就是一个茶种和龙井43，竹叶青，白茶，黄金芽一样，就是一个单纯的茶种，而做什么茶是由工艺决定的。
乌牛早是的名于温州永嘉乌牛镇，乌牛早的最大特点就是在同一产地同样的情况下，比原来的土茶群体早二十多天发芽，因此是加工一些早期的绿茶芽茶级茶种工艺的优良茶种。乌牛早在一般市场上做什么工艺的茶种最大的是由当地市场的特点来决定的，如苏州的茶农种植乌牛早都是加工碧螺春吧，从务实的角度不像一些胡搅蛮缠的人那样纠结乌牛早是不是龙井茶的问题，如在信阳地区的乌牛早就做毛尖了，其他在龙井茶区做龙井，毛峰地区做毛峰都有。
乌牛早和龙井的区别？这个问题，恐怕很多人都答不上来。乌牛早和龙井均是绿茶中的精品 ，为浙茶里面的代表。茶农或是老茶泡经常喝的，一眼就能区分。图中的茶，你能区分嘛，是不是看起来都差不多呢？明前绿茶，最难区分就是这两种。两种茶，在春茶早期，确实很难分辨，甚至很多人买龙井茶，买的确是乌牛早做的干茶，店家看你不懂，也不会说，被坑的只有喝茶的人。
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