那什么时候开始茶叶分类呢？茶叶分类是在我国成立以后了，以茶叶的发酵程度划分为六大茶类，当然了普洱茶叶做成熟茶，是一帮香港人搞得，之前的普洱是没有熟茶这么一说的。或许对于很多初初接触茶叶的朋友来说，对于茶叶的分类有着非常大的疑惑。茶叶分类在古时候是没有的，只有绿茶，喝新鲜为主，放的时间长了叫陈茶。
普洱茶属于哪一类茶？
有的认为普洱茶就是黑茶，有的认为普洱茶是与黑茶完全不同的茶类，有的甚至提出普洱茶应单独成为一种茶类而列为第七大茶类……可谓众说纷纭，莫衷一是，我们今天也来谈谈这个“热门话题”。根据国标GB/T22111-2008，目前普洱茶定义为：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成，由两者的加工工艺可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化。此外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。那么普洱茶应该分为哪类茶？第一，目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照陈椽教授的六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。
第二，通过前面的梳理也不难看出，目前的普洱茶也并非是按照“六大茶类”分类法可以独立列为“第七大茶类”的茶，因为其制法和品质的差异并没有完全独立于“六大茶类”之外。第三，对于当年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要参照“六大茶类”的分类方法给其归类，当年的普洱（生）茶可以归到绿茶类，当年以及陈年的普洱（熟）茶归到黑茶类。
普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类？这是一个需要基于普洱茶的制法与品质，按照六大茶类的分类标准进行对照思考的问题。然而，我们也要看到，虽然我们无法将目前的普洱茶直接对应到六大茶类的分类体系中，但实际上这对于我们品鉴和消费普洱茶而言，并没有太大影响。茶叶分类的根本目的是为了加深对事物的认知与理解，茶叶的标准与工艺本身也存在一个动态演化的过程，而普洱茶的制法与工艺则是具体的事实存在，普洱茶的品质特色日益为广大消费者所认知和了解。
茶叶的国家标准是什么？
我们经常在网上看到有人诟病我们国家的茶没有标准。其实我们国家对于茶叶并非没有标准，而是有着一整套相对完善并与时俱进的系统。不仅如此，我们国家也是茶叶国际标准的成员国，主持制定乌龙茶国际标准、茶叶化学分类法等ISO标准。只是很多人没有留心这些茶叶准备在我们生活中的运用，更没有注意到通过了解标准亦是我们学茶的好途径。
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